La elite en el país de las maravillas
Hace un par de semanas se dio a conocer un estudio encomendado por el Círculo de Directores -la organización que...
Noticias de facultades y áreas
Nutrición en Fiestas Patrias en momentos de pandemia
Este año, sin duda ha sido difícil para el país y todo el mundo, la llegada del Coronavirus hizo modificar...
18 de junio: Día de la Gastronomía Sustentable
Cuando hace 8 años atrás recorríamos la región junto a diferentes iniciativas, hablando de localidad de productos, circuito corto, desarrollo...
Rol de la vitamina C en el sistema inmune de los adultos mayores
Las células del sistema inmunitario van disminuyendo con la edad. Este sistema nos protege de agresiones por agentes externos como...
La provisión de alimentos en medio de la pandemia
Cuando creíamos que el ser humano estaba llegando a sitiales inimaginables de inconmensurable poder, autonomía y confort, aparece entre nosotros...
Desperdicios alimentarios y su impacto multifactorial
Los alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola inicial hasta...
Alimentación del adulto mayor con disfagia
La disfagia es la sensación o dificultad para transportar el bolo alimentario (alimentos, líquidos y saliva) desde la boca hasta...
Nueva reducción de nutrientes críticos
La evidencia científica es consistente y demuestra que el control y prevención de la malnutrición por exceso y la promoción...
¿Y la propuesta de valor en forma de “menú niños”?
La gastronomía se desenvuelve hoy en día en un mercado cada vez más competitivo. Las propuestas de valor son el...
Beneficios del consumo de queso
El queso presenta un alto valor nutritivo ya que contiene la mayoría de los nutrientes de la leche, tales como...
El sándwich, patrimonio de la cocina chilena
La adaptación es un fenómeno bastante común en materias gastronómicas, sabemos que la cocina está ligada a las influencias de...
Los Hidratos de Carbono en las dietas
Actualmente, la obesidad es uno de los principales problemas de salud pública, razón por lo que se han destinado gran...
Consideraciones para el inicio de horario escolar
La alimentación de los escolares requiere un alto aporte de energía y nutrientes. Las recomendaciones de energía para los niños...
Beneficios y consideraciones nutricionales en dietas vegetarianas
El vegetarianismo es un término general que hace referencia a una serie de dietas que eliminan las carnes rojas, blancas...
Una época navideña con sabores y texturas afuerinas
Desde hace un buen tiempo hablamos de migración y de extranjeros, de su aporte a nuestra comunidad, los nuevos sabores...
Fiestas de fin de año, ¡sin culpas!
Durante las fiestas de fin de año, se repiten las celebraciones con familiares y amigos. Aumentan las comidas fuera de...
Salud bucal: ¿Qué son los alimentos detergentes?
Quizá el nombre resulte extraño, pero la verdad es que existen algunos alimentos con propiedades detergentes que benefician nuestra salud...
Cuidar la alimentación durante fiestas patrias entrega mejores resultados que hacer dietas estrictas, posterior a la celebración
En el mes de septiembre comienza la primavera, cambia la temperatura ambiental y comenzamos a buscar en nuestro clóset ropa...
La cocina chilena está en nuestros hogares
Este 15 de abril celebramos a la cocina chilena, la cocina criolla, aquella que nace de las antiguas costumbres y...
intolerancia a la lactosa en adultos mayores
La intolerancia a la lactosa es un problema que puede darse en diferentes etapas de la vida, sin embargo, es...
Alimentación y ejercicio físico
Los profundos cambios del estilo de vida de la población chilena, asociados a la industrialización y la alta urbanización, han...
¿Cómo evitar el síndrome post-vacaciones?
Llegó marzo y atrás quedaron los días de sol, playa y ocio. Volvemos a trabajar, los niños al colegio y...
Tips para una buena alimentación en verano
En esta época del año los días de sol y las vacaciones hacen que disfrutemos más del aire libre y...
Alimentándonos en la oficina en verano: Recomendaciones para una dieta saludable en el trabajo
¿Cuál es la mejor solución para mantenerse activo y saludable en verano, considerando que se debe llevar la colación al...
Cómo facilitar la cooperación universidad – empresa en el sector agroalimentario de la región de Coquimbo (2ª parte)
En la primera columna respecto a esta temática se mencionó la importancia y especial significado del ambiente, el entorno institucional...
Malnutrición por exceso, Ley de Etiquetado Nutricional y compra de alimentos
Según los recientes resultados de la Encuesta Nacional de Salud 2016-2017 la prevalencia de malnutrición por exceso (sobrepeso y obesidad)...
Nutrición, ejercicios y salud
No es lógico realizar un tratamiento nutricional, deportivo o de ejercicios por separado, puesto que todas estas actividades están íntimamente...
En estas Fiestas Patrias, celebremos con responsabilidad y consumamos sin riesgos asados al palo y carnes a las brasas
Llega Septiembre, las fiestas patrias y la primavera y junto con ello se desata en la mayoría de las personas...
En invierno todo se puede comer, pero con moderación
Sólo en temperaturas extremas -bajo cero- nuestro organismo necesita un aporte energético mayor durante el invierno para mantener una temperatura...
¿Cómo nos alimentamos en la Región de O’Higgins?
Es cosa de escribir “Alimentación en Chile” en los principales buscadores de internet para darse cuenta en ese mismo momento...
La mal entendida Cocina Tradicional
Todos los países y naciones luchan fuertemente por resguardar, conservar y traspasar de generación en generación sus recetas (que desembocan...
Cremas y sopas de invierno
Los días fríos y lluviosos nos invitan a consumir alimentos más calóricos bajo la idea que nos ayuden a mantener...
Investigación de los alimentos, una pasión y una necesidad
Los alimentos son importantes desde el punto de vista social, sanitario, político y económico para nuestro país, son el combustible...
Cuidado con lo que comemos
Para nadie es un misterio y todos en general tomamos resguardos al comer o preparar nuestros alimentos, a pesar de...
Alergia alimentaria: Una enfermedad en aumento
Una alergia es una reacción hipersensible del sistema inmune a una determinada sustancia, siendo las más conocidas aquellas que se...
Verano y la alimentación que prometimos tener…
Lo primero que debemos considerar es que no existe ninguna receta magistral que nos permita obtener ese delgado y tonificado...
Excesos de fin de año
Navidad y Año Nuevo es una bella época que tradicionalmente reúne a la familia y a los amigos y casi...
El peligro de no saber que se es intolerante al gluten
Las proteínas del gluten tienen propiedades inmunotóxicas, que para algunos pacientes produce respuestas inmunes anormales con inflamación intestinal y a...
No todas las grasas son malas
El ser humano ha tenido una dieta variada a lo largo de su evolución, esto asociado a su condición de...
Día Mundial de la Alimentación
En el marco de la celebración del “Día mundial de la alimentación”, la Escuela de Nutrición y Dietética de la...
Etiquetado de alimentos
La evidencia científica disponible demuestra que el grado de procesamiento al que son sometidos los alimentos -o alguno o varios...
Nuevas alternativas productivas para la agricultura del norte chico
En términos del agua, nuestro país se encuentra actualmente en una paradoja. En el norte se cuenta con reservas muy...
Recomendaciones en el Día Internacional del Café
¿Instantáneo, liofilizado, descafeinado o clásico?, ¿grano entero o molido?, ¿arábico, robusta o blend?, ¿tostado suave, medio o intenso?, ¿y el...
Neurodesarrollo y lactancia materna
Continuamos en este espacio resaltando la trascendencia de la lactancia materna. Creo que no es necesario volver a reforzar los...
Amamantar o no amamantar… he ahí el dilema
Somos mamíferos. Lo natural sería alimentarnos, durante la primera etapa de nuestras vidas, con leche materna, sin embargo con el...
Lactancia Materna: El cáliz de nuestro aprendizaje
Durante la mayor parte de la historia de la humanidad casi todas las madres han alimentado a sus hijos o...
Almuerzo y postres para llevar al trabajo
Hace unos días recomendamos en este espacio cómo preparar una rica y sana ensalada para llevar al trabajo. Ahora hablaremos...
Ley de etiquetado: Los consumidores podrán elegir informados
A días de la implementación de la nueva ley de etiquetado y su publicidad (26/06/2016, 12.00 pm), nos encontramos con...
Colaciones y ensaladas para llevar al trabajo
Anteriormente, abordamos en este espacio las diversas obligaciones de todo empleador a la hora de propender y colaborar a una...
Sellos de origen: oportunidad para el desarrollo rural sostenible
Una herramienta útil para desarrollar el potencial propio de los espacios rurales, es la combinación de un proceso de identificación...
Comer en el trabajo: la importancia del tiempo y el espacio
En una columna anterior, planteamos en este espacio el gran desafío que tenemos actualmente como sociedad, considerando que las nuevas...
Desarrollo de productos como creación de valor de las materias primas agroalimentarias
Según lo que señala el Diagnóstico del Sistema Regional de Innovación de Región de Coquimbo (realizado por INFYDE en 2012),...