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Académica Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria UST

UST Santiago

Biografía

Médico veterinaria Universidad Austral de Chile, Magister en Ciencias de los alimentos Universidad de Chile, colaboradora de la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad de los alimentos. Profesional experta en microbiología alimentaria.

Área de experticia: Inocuidad alimentaria y microbiología.

Artículos

Alimentos en la vía pública

Desde hace un tiempo, estamos siendo testigos, a diario, de un incremento sostenido del comercio informal de comida preparada en la calle. Incluso en lugares bastante más restringidos, como, por ejemplo, el Metro de Santiago. Todo ello, sin duda, no puede ser normalizado, ya que lleva consigo una potente señal, pero no me corresponde a mí entrar en detalles sociales…