AlimentosChile es una Empanada de PinoEn relación con las características de la tríada de las preparaciones tradicionales que constituyen el capítulo Digresión, “la filiación entre...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 16/04/2024
AlimentosReflexiones en el mes de la Cocina Chilena: El cambio comienza en casaEl "fermentista" estadounidense Sandor Ellix Katz señala en uno de sus escritos: "Así como los cultivos microbianos sólo existen en...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 05/04/2024
EducaciónEl desarrollo del “no hacer” para la ejecución de una mejor gastronomíaLa ejecución a la hora de hablar de gastronomía parece siempre estar por encima de todo. El constante perfeccionamiento de...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 25/03/2024
AlimentosFuente Alemana de Concepción: tradición y patrimonio gastronómico al servicio de la comunidadEn el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 18/01/2024
GastronomíaCena de Navidad: Tradición, Economía y Sabores CompartidosEn el universo culinario, la Cena de Navidad se erige como un capítulo ineludible, trascendiendo la simple degustación para convertirse...Por Álvaro Rodolfo Schürmann Gutiérrez el 20/12/2023
AlimentosLa calidad de los productos artesanalesHace apenas unas semanas recibimos en la Región de O’Higgins a Xabi Zabala con quien recorrimos distintos puntos de interés...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 14/12/2023
AlimentosSalvemos el ChacolíUn estandarte que nos representa, un emblema que nos identifica, una bandera teñida de trabajo que habla de nuestra historia,...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 29/11/2023
AlimentosPremios Enoturismo Chile 2023: Maridando nuestro patrimonioLas sorprendentes viñas y experiencias enoturísticas de Chile son destacadas con importantes premios internacionales. Año a año nuestras viñas, bodegas...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 29/10/2023
Gastronomía“Cazuelas y Caldillos”, la fiesta que tributa el patrimonio culinario de la zona centralCada vez que reflexiono sobre el mercado gastronómico chileno, termino concluyendo que éste está completamente pensado en el comensal local....Por Jaime Jiménez De Mendoza el 14/08/2023
GastronomíaLa importancia de los artesanos locales en la puesta en valor de los formatos gastronómicos chilenosLa Gastronomía – entendida como el estudio de los alimentos, la ciencia relacionada a ellos y la transformación de éstos...Por Jaime Jiménez De Mendoza el 12/06/2023