La provisión de alimentos en medio de la pandemia
Cuando creíamos que el ser humano estaba llegando a sitiales inimaginables de inconmensurable poder, autonomía y confort, aparece entre nosotros...
Noticias de facultades y áreas
Desperdicios alimentarios y su impacto multifactorial
Los alimentos se pierden o desperdician a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la producción agrícola inicial hasta...
Alimentación del adulto mayor con disfagia
La disfagia es la sensación o dificultad para transportar el bolo alimentario (alimentos, líquidos y saliva) desde la boca hasta...
Nueva reducción de nutrientes críticos
La evidencia científica es consistente y demuestra que el control y prevención de la malnutrición por exceso y la promoción...
¿Y la propuesta de valor en forma de “menú niños”?
La gastronomía se desenvuelve hoy en día en un mercado cada vez más competitivo. Las propuestas de valor son el...
Beneficios del consumo de queso
El queso presenta un alto valor nutritivo ya que contiene la mayoría de los nutrientes de la leche, tales como...
El sándwich, patrimonio de la cocina chilena
La adaptación es un fenómeno bastante común en materias gastronómicas, sabemos que la cocina está ligada a las influencias de...
Los Hidratos de Carbono en las dietas
Actualmente, la obesidad es uno de los principales problemas de salud pública, razón por lo que se han destinado gran...
Consideraciones para el inicio de horario escolar
La alimentación de los escolares requiere un alto aporte de energía y nutrientes. Las recomendaciones de energía para los niños...
Beneficios y consideraciones nutricionales en dietas vegetarianas
El vegetarianismo es un término general que hace referencia a una serie de dietas que eliminan las carnes rojas, blancas...