Nutriendo el futuro
La lactancia materna ha sobrevivido a lo largo del tiempo como la mejor alternativa para el bebé, y a pesar...
Noticias de facultades y áreas
Inteligencia Artificial y Actividad física
La Inteligencia Artificial (IA) está transformando la forma en que las personas se mantienen activas y saludables. Con el avance...
Frío, alimentación y ejercicio físico
Podemos decir que en estos días de abril se dio inicio al otoño, menos horas de luz natural, las temperaturas...
Alimentos en la vía pública
Desde hace un tiempo, estamos siendo testigos, a diario, de un incremento sostenido del comercio informal de comida preparada en...
Dietas libres de gluten y microbiota intestinal
La enfermedad celíaca (EC) y la sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC) son las dos patologías más comunes donde existen...
¿Qué cocinero has decidido ser tú?
La cadena gastronómica es un ecosistema en el cual conviven productores, productos, territorio, consumidores y cocineros; suelos, mar, bioterritorios e...
La postergación histórica de la comida callejera en Chile
Sin duda, alguna las capitales gastronómicas alrededor del mundo poseen a su vez versiones de una cocina de calle muy...
La cocina tradicional y su tecnificación con miras a una experiencia gastronómica más robusta
La cocina tradicional en Chile supone una evolución con hitos diversos que comprenden fenómenos históricos, sociales y económicos. Todos ellos...
Celebre el día del “Barros Luco” con esta receta para derretirse
El jueves 9 de junio se celebra el día nacional del “Barro Luco”, en honor al cumpleaños del expresidente Ramón...
Azafrán: la especia y su cultivo en la región de O’Higgins
Las especias han sido históricamente ingredientes fundamentales para la gastronomía, no sólo por revestir a las preparaciones de diversos sabores...