¿Dulce o Caries?: Consejos para disfrutar de Halloween
Los dulces, tradición para esta fiesta de Halloween, son algo cautivante y casi prohibido. Los niños disfrutan con sus novedosos...
Noticias de facultades y áreas
Sewell: El rol de las mujeres en la preservación de las tradiciones culinarias
El patrimonio culinario sobrevive en los relatos y en la escucha activa de éstos, así pareciera que podemos retroceder en...
Inocuidad alimentaria
Uso de probióticos en población infantil
Desde hace mucho tiempo el uso de probióticos en niños ha ido en aumento, a pesar de la incertidumbre sobre...
Calidad, sostenibilidad y causa social contenida en un huevo
Lo fundamental y muchas veces “común” en el universo de categorías culinarias nos hace perder de vista lo esencial entre...
Chile es una Empanada de Pino
En relación con las características de la tríada de las preparaciones tradicionales que constituyen el capítulo Digresión, “la filiación entre...
Reflexiones en el mes de la Cocina Chilena: El cambio comienza en casa
El "fermentista" estadounidense Sandor Ellix Katz señala en uno de sus escritos: "Así como los cultivos microbianos sólo existen en...
Fuente Alemana de Concepción: tradición y patrimonio gastronómico al servicio de la comunidad
En el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las...
Evitar intoxicaciones alimentarias durante el verano.
Estrés y alimentación
Diciembre es una época de mucho estrés debido a diferentes factores como la planificación de las vacaciones, compras navideñas y...