Un charcutero suelto en la Región de O’Higgins
A veces es necesario recorrer muchos lugares del mundo, aprender y absorber las lecciones culinarias de quienes han sabido resaltar...
Noticias de facultades y áreas
El Fromelier: experto dedicado a la tecnificación y democratización del queso en Chile
La convicción impulsa la materialización de ideas, pero en un mercado que ha perdido la lealtad hacia los principios ambientales,...
Trabajo, pasión y sostenibilidad en cada gota de miel
Así como en las comunidades y distintos contextos sociales se reconoce el sistema de la colmena como uno jerárquico, donde...
Recomendaciones para una Navidad y Año Nuevo con identidad y sentido regional
Cada fin de año nos brinda la hermosa oportunidad de reunirnos en torno a los valores familiares, culturales y sociales...
Panadería tradicional chilena: entre harina, grasa, prefermentos y brasas
El patrimonio culinario no sigue reglas fijas de composición en su evolución. Es una respuesta sublime a las condiciones sociales...
¿Dulce o Caries?: Consejos para disfrutar de Halloween
Los dulces, tradición para esta fiesta de Halloween, son algo cautivante y casi prohibido. Los niños disfrutan con sus novedosos...
Productores, héroes de las comunidades
Sin agricultores, la cocina no se sostiene; no existe. El productor es el eslabón más importante de la cadena gastronómica,...
Premios “Enoturismo Chile 2024” y el posicionamiento de la experiencia enogastronómica
Los Premios Enoturismo Chile son la instancia de reconocimiento más importante para las iniciativas enoturísticas en nuestro país. Las viñas...
Sewell: El rol de las mujeres en la preservación de las tradiciones culinarias
El patrimonio culinario sobrevive en los relatos y en la escucha activa de éstos, así pareciera que podemos retroceder en...