Biografía
Fabián es Ingeniero en Alimentos de la Universidad Austral de Chile, Máster de la Universidad Europea de Madrid y Magíster en Gestión Educacional de la Universidad Andrés Bello. Ha desempeñado diversos cargos en la industria de proceso de alimentos en áreas productivas, operaciones y gestión de la calidad e inocuidad. Asimismo, se ha desempeñado como consultor y asesor en sistemas normativos y de gestión de la calidad e inocuidad en diversas organizaciones productivas y de servicios de la región. Es asesor del Instituto Nacional de Normalización INN para el desarrollo de Normas Chilenas y ha representado al país ante la International Organization for Standarization ISO para el desarrollo de estándares internacionales.
Artículos
Con un nuevo año escolar, vuelve la principal preocupación familiar: las colaciones. Se ha observado que muchas de ellas incluyen bebidas carbonatadas, snacks salados, galletas y otros alimentos ultraprocesados (AUP) que contienen alta concentración de aditivos con efectos negativos diversos como colorantes artificiales -tartrazina, rojo allura, amarillo ocaso y azul brillante- se han asociado con efectos negativos en infantes y…
