El desarrollo del “no hacer” para la ejecución de una mejor gastronomía
La ejecución a la hora de hablar de gastronomía parece siempre estar por encima de todo. El constante perfeccionamiento de las técnicas y la evolución de los formatos que se emplatan en las vajillas son los que al final del día catalogan a un restaurante por encima de otros. La calidad de un producto y la excelencia de un servicio…