Intestino bajo presión: Cómo el ritmo acelerado afecta tu salud digestiva
Las molestias intestinales se han convertido en un signo clínico común y cada vez más prevalente en esta sociedad marcada...
Noticias de facultades y áreas
Creatina, beneficios más allá del deporte
Hace poco se ha popularizado el consumo de creatina no sólo en los deportistas de alto rendimiento o personas que...
La vinculación de la docencia gastronómica con el territorio
Durante años, desde la academia, fuimos testigos de cómo los programas formativos en gastronomía se enfocaban en técnicas, formatos y...
Cocina con alma: artesanía que se saborea
Cuando hablamos de gastronomía, solemos pensar en recetas, ingredientes o sabores. Sin embargo, su alcance es mucho más amplio. La...
Marera de saberes: la cocina como geografía viva
Las geografías, las texturas, la identidad y la intención de la gastronomía chilena viven y resisten en los diversos bioterritorios...
Un sello de origen para la despensa de O’Higgins
La identidad es, sin duda, uno de los bastiones más significativos que sostienen los valores materiales e inmateriales de un...
La academia y su compromiso con las practicas gastronómicas sustentables en la región de O’Higgins
En colaboración con María Soledad Cuevas Hernández, Directora de Carrera del Área Gastronomía y Turismo en Inacap, Sede Rancagua Cada...
El ingrediente secreto del reciclaje asociado a la gastronomía
El planeta atraviesa una crisis medioambiental de proporciones alarmantes. El calentamiento global y sus efectos amenazan con transformar los ecosistemas...
Compuestos tóxicos en alimentos ultraprocesados: un riesgo latente en la alimentación infantil
Con un nuevo año escolar, vuelve la principal preocupación familiar: las colaciones. Se ha observado que muchas de ellas incluyen...
Un charcutero suelto en la Región de O’Higgins
A veces es necesario recorrer muchos lugares del mundo, aprender y absorber las lecciones culinarias de quienes han sabido resaltar...