Gastronomía: más que un plato, una experiencia sociocultural significativa
La gastronomía se nos muestra por lo general como una opción para satisfacer placer, con sobrecarga de marketing en algunos...
Noticias de facultades y áreas
Gastronomía sostenible en nuestras mesas.
Últimamente ha estado en tendencia el término sustentabilidad, el cual, a pesar de los cambios del mundo actual, se ha...
Hamburguesa de quinoa de Paredones en pan de avena
Acompañada de cebolla en escabeche, queso de cabra de Marchigüe y cremoso de palta de Peumo. Receta para 2 personas....
Gastronomía sostenible: ¿la nueva forma de comer?
Dentro de los últimos años, la gastronomía y el mundo globalizado se han visto forzados en el cambio de los...
Día del Patrimonio y la despensa gastronómica de O’Higgins
El patrimonio es un grupo de bienes tangibles, valores materiales e inmateriales, y su prolongación contextual en nuestra naturaleza y...
El día de la Cocina Chilena y la invisibilidad del mercado gastronómico
La gastronomía chilena – entendida como Cocina Chilena – es un patrimonio inmaterial y material que se sustenta día a...
O’Higgins en el plato
Hace aproximadamente 9 años, cuando retorné a la región luego de experiencias gastronómicas significativas, pude volver a percibir una realidad...
Valorización de la Gastronomía Chilena y Regional
La Gastronomía Chilena nos emula un cúmulo de sentimientos encontrados, que van desde el arrase de los pueblos originarios y...
La elite en el país de las maravillas
Hace un par de semanas se dio a conocer un estudio encomendado por el Círculo de Directores -la organización que...
18 de junio: Día de la Gastronomía Sustentable
Cuando hace 8 años atrás recorríamos la región junto a diferentes iniciativas, hablando de localidad de productos, circuito corto, desarrollo...