Sewell: El rol de las mujeres en la preservación de las tradiciones culinarias
El patrimonio culinario sobrevive en los relatos y en la escucha activa de éstos, así pareciera que podemos retroceder en...
Noticias de facultades y áreas
Calidad, sostenibilidad y causa social contenida en un huevo
Lo fundamental y muchas veces “común” en el universo de categorías culinarias nos hace perder de vista lo esencial entre...
Chile es una Empanada de Pino
En relación con las características de la tríada de las preparaciones tradicionales que constituyen el capítulo Digresión, “la filiación entre...
Reflexiones en el mes de la Cocina Chilena: El cambio comienza en casa
El "fermentista" estadounidense Sandor Ellix Katz señala en uno de sus escritos: "Así como los cultivos microbianos sólo existen en...
El desarrollo del “no hacer” para la ejecución de una mejor gastronomía
La ejecución a la hora de hablar de gastronomía parece siempre estar por encima de todo. El constante perfeccionamiento de...
Fuente Alemana de Concepción: tradición y patrimonio gastronómico al servicio de la comunidad
En el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las...
Cena de Navidad: Tradición, Economía y Sabores Compartidos
En el universo culinario, la Cena de Navidad se erige como un capítulo ineludible, trascendiendo la simple degustación para convertirse...
La calidad de los productos artesanales
Hace apenas unas semanas recibimos en la Región de O’Higgins a Xabi Zabala con quien recorrimos distintos puntos de interés...
Salvemos el Chacolí
Premios Enoturismo Chile 2023: Maridando nuestro patrimonio
Las sorprendentes viñas y experiencias enoturísticas de Chile son destacadas con importantes premios internacionales. Año a año nuestras viñas, bodegas...