Flores, cisnes, moños de regalo y todo lo que permita la imaginación puede crearse a partir de azúcar, glucosa, ácido acético o vinagre, y colorante. Esta fue la receta que compartió el chef pastelero Daniel Coronado, dando el vamos a un ciclo de charlas organizado por la carrera Gastronomía de…
El evento que fue transmitido en vivo y en directo por las plataformas virtuales del IC, contó con el relato del profesor nativo, Fei Zhi, quién lideró la charla que fue visualizada por asistentes de diferentes ciudades del país, que tuvieron la oportunidad de conocer en detalle el origen y…
La condición de antimicrobiano, de la que todos hablan estos días, es la habilidad de una sustancia para inactivar microbios, tales como gérmenes, bacterias, hongos y virus, lo que abre muchas posibilidades para el cobre en la salud. Este es el único metal que tiene el reconocimiento científico en este…
Desde hace cuatro años que la ONU promulgó el día de la gastronomía sostenible. Cada 18 de junio se conmemora esta fecha que tiene entre sus objetivos el promover hábitos alimenticios saludables y respetuosos con el medio ambiente y las tradiciones locales. En tiempos de pandemia y recesión económica, el…
Esta instancia que, por motivos de la actual crisis sanitaria, se llevó a cabo de manera virtual a través de Instagram y Teams, convocó a estudiantes de Santo Tomás de las carreras de Gastronomía y Nutrición y Dietética, como también a público general de todo el país. En la oportunidad,…
Cuando hace 8 años atrás recorríamos la región junto a diferentes iniciativas, hablando de localidad de productos, circuito corto, desarrollo de identidad, patrimonio gastronómico, agroecología, comercio justo, relación entre gastronomía y agricultura, estacionalidad, soberanía alimentaria y tantos otros conceptos… los cocineros y los dueños de restaurante nos miraban de manera…
La cuarentena total decretada en Valparaíso y Viña del Mar restringió las salidas para comprar alimentos, lo que ha provocado que muchas familias estén buscando fórmulas para prolongar la duración de los mismos tras adquirirlos en ferias libres, comercio establecido y supermercados. La solución que aparece como más evidente es…
En periodos de crisis el aprendizaje no se detiene, por el contrario, se expande a niveles que el individuo no sospecha que están ocultos en algún espacio de su ser. Por ello, es común evidenciar a algún miembro de nuestras redes, cantando, tocando un instrumento, cocinando, ideando un espacio para…
No lo saben, ni lo hacen consciente, pero los niños de hoy se sienten solos. Los adultos estamos con ellos, acompañándolos, pero lo que ellos necesitan es nuestra atención. Para compensar esto muchos adultos hemos recurrido a lo más simple: la virtualidad. Los niños y niñas de hoy se sienten…
El Área de Turismo y Gastronomía de Santo Tomás realizó este viernes 29 de mayo su primera charla virtual, bajo el título “La industria gastronómica: la pandemia y su recuperación”. La instancia, encabezada por el Director Nacional Área Gastronomía y Turismo IP-CFT, Felipe Yáñez, y la Directora de Gastronomía Internacional…
