Durvillaea antarctica (cochayuyo) presenta efectos positivos sobre la salud cardiometabólica. Este enunciado es el resultado de una investigación en la que participó Caroline Yans Paredes, directora de carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Puerto Montt, junto a otros profesionales del área. La investigación fue recientemente publicada…
En el marco del Día del Patrimonio Cultural en Temuco, los jóvenes pertenecientes a la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena ofrecieron distintas elaboraciones de cochayuyo como ingrediente principal para que los asistentes a la actividad degustaran en el Pabellón Araucanía. La actividad reunió a familias de cochayuyeros de…
Tras una primera versión que supo volcar con éxito a la gastronomía puertomontina en torno al salmón, más de una docena de restaurantes de la capital de la Región de Los Lagos se prepara para la segunda Semana Gastronómica del Salmón. Entre el 1 al 6 de julio, 14 restaurantes…
Pese a que Chile presenta una extensa costa, el consumo nacional de productos marinos es inferior a la media mundial. En ese sentido, el rector de las instituciones de Santo Tomás Osorno y Puerto Montt, Eugenio Larraín realizó un análisis sobre la producción mundial, la relevancia de su consumo a…
La carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, nuevamente fue parte de la conmemoración del Mes de la Cocina Chilena, que permitió la participación de más de 200 personas entre invitados y estudiantes en Santo Tomás Concepción. El evento fue protagonizado por Alonso Barraza, quien es cocinero profesional y conductor…
El año 2023 nace “Chile te Quiero Comer”, una mesa colaborativa e interdisciplinaria que reúne a instituciones públicas y privadas, la industria gastronómica, gremios y a instituciones de educación superior, con el propósito de celebrar no solo el día de la cocina chilena sino el mes de nuestra cocina, potenciando…
El estudio, liderado por Oceans 2050 y encabezado por Alexandra Cousteau y Carlos Duarte, evaluó las tasas de almacenamiento de carbono en sedimentos bajo cultivos de algas en 20 granjas distribuidas en cinco continentes, incluyendo Chile. Los resultados muestran que las granjas de algas capturan carbono a tasas comparables a…
Nuevos Tomasinos visitan la sede Santiago Centro del IP-CFT Santo Tomás para conocer las instalaciones y los detalles del inicio de año académico 2025 Decenas de estudiantes recién matriculados en el IP-CFT Santo Tomás Santiago Centro participaron en las primeras actividades de bienvenida de sus carreras, jornadas diseñadas para facilitar…
Con una destacada participación y una apuesta por los productos locales, las estudiantes Antonia Rojo y Valentina Rodríguez de la carrera Gastronomía Internacional y Tradicional chilena del IP-CFT Santo Tomás, sede Ovalle, lograron imponerse en la competencia gastronómica más importante de Chile, en su clasificatoria regional, asegurando su lugar en…
El patrimonio culinario sobrevive en los relatos y en la escucha activa de éstos, así pareciera que podemos retroceder en el tiempo. La historia culinaria está forjada por mujeres que se transformaron en cocineras, que pusieron en valor a nuestra despensa, que tradujeron esa despensa en platos y que cocinaron…
