Entre aplausos y recortes, la paradoja del turismo chileno
Chile acaba de brillar en los World Travel Awards 2025, con cinco galardones que lo posicionan entre los destinos más...
Noticias de facultades y áreas
La vinculación de la docencia gastronómica con el territorio
Durante años, desde la academia, fuimos testigos de cómo los programas formativos en gastronomía se enfocaban en técnicas, formatos y...
Cocina con alma: artesanía que se saborea
Cuando hablamos de gastronomía, solemos pensar en recetas, ingredientes o sabores. Sin embargo, su alcance es mucho más amplio. La...
Marera de saberes: la cocina como geografía viva
Las geografías, las texturas, la identidad y la intención de la gastronomía chilena viven y resisten en los diversos bioterritorios...
Un sello de origen para la despensa de O’Higgins
La identidad es, sin duda, uno de los bastiones más significativos que sostienen los valores materiales e inmateriales de un...
Un charcutero suelto en la Región de O’Higgins
A veces es necesario recorrer muchos lugares del mundo, aprender y absorber las lecciones culinarias de quienes han sabido resaltar...
El Fromelier: experto dedicado a la tecnificación y democratización del queso en Chile
La convicción impulsa la materialización de ideas, pero en un mercado que ha perdido la lealtad hacia los principios ambientales,...
Trabajo, pasión y sostenibilidad en cada gota de miel
Así como en las comunidades y distintos contextos sociales se reconoce el sistema de la colmena como uno jerárquico, donde...
La seguridad en turismo no es opcional
El turismo es una actividad que combina diversas motivaciones a experimentar que, al mismo tiempo, exige un equilibrio entre disfrutar...
Recomendaciones para una Navidad y Año Nuevo con identidad y sentido regional
Cada fin de año nos brinda la hermosa oportunidad de reunirnos en torno a los valores familiares, culturales y sociales...