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¡Cocina inclusiva! Todos y Todas a disfrutar de la cocina
Proyecto gastronómico busca incluir a niños con capacidades distintas en el mundo de la cocina, por medio de videos recetarios que se entreguen a la comunidad de forma integrativa. La iniciativa de Fundación TEAntofagasta en conjunto con la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnico…
El día de la Cocina Chilena y la invisibilidad del mercado gastronómico
La gastronomía chilena – entendida como Cocina Chilena – es un patrimonio inmaterial y material que se sustenta día a día desde las tradiciones hasta las preparaciones, desde las recetas patrimoniales hasta los productos nacionales e introducidos que hemos hecho nuestros. Esa manera criolla de cocinar, en virtud de las…
La cocina ancestral de la Patagonia Verde fue presentada en un libro con las mejores 50 recetas
Pebre de huevo, chelco, repollo con charqui, mazamorra de lizana y lempo, son parte de las 50 recetas y menú ancestrales que rescata el libro “Antología de la gastronomía de la Patagonia Verde” y que forma parte del proyecto culinario Dalcas. Este rescate y puesta en valor de la gastronomía…
Proyecto “Gastronomía Regional Zona Sur” de Santo Tomás busca potenciar la cocina tradicional con productos ancestrales y originarios de la zona
Con la finalidad de dar valor a las cocinas tradicionales de la zona, como eje predominante en el desarrollo local y parte fundamental en el área de la educación y nutrición, estudiantes de la carrera Gastronomía Internacional y Cocina Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás de las…
Mundo Acuícola: Pescadores industriales aprenden técnicas de cocina para reutilizar y reciclar alimentos en sus faenas
Como parte de las actividades del Acuerdo de Producción Limpia que promueve la reutilización, el reciclaje y valorización de los desechos asimilables a domiciliarios, especialmente plásticos en embarcaciones pesqueras, cocineros de los barcos pesqueros están realizando diversos cursos que permiten reutilizar y evitar pérdidas de insumos en las cocinas. La iniciativa…
“Cuoco” italiano profundizó en su verdadera cocina tradicional
Seis invitados fueron parte del ciclo de charlas en Instagram y Teams que organizó la carrera Gastronomía de Santo Tomás Rancagua durante el primer semestre académico y que continuará en el segundo: “Hemos destinado este espacio para nuestros alumnos, pero también hemos querido que a estas actividades toda la comunidad…
Cocina Tradicional Italiana
La cocina regional y los desafíos de reapertura
De profesión diseñadora industrial, Consuelo Poblete siempre ha buscado la mejora de la economía local. Actualmente preside la Asociación de Emprendedores Gastronómicos Móviles e Itinerantes (ASEGMI) en la Región de O’Higgins, y es dueña del Restaurante El Abasto en Rancagua, embajador del cordero y de los granos del secano. “Después…