Universidad Santo Tomás Talca y CEAP fortalecen colaboración para impulsar investigación aplicada en alimentos y nutrición

El encuentro permitió avanzar en una agenda conjunta de investigación entre ambas instituciones, identificando líneas de trabajo en medicina veterinaria, nutrición, alimentos e ingredientes funcionales, con miras al desarrollo de nuevos proyectos durante 2027.

Fortalecer la investigación aplicada y generar nuevas soluciones desde la Región del Maule fueron parte de los principales objetivos de una reunión de trabajo realizada entre académicos de Universidad Santo Tomás Talca y representantes del Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP), en el marco del convenio de colaboración vigente entre ambas instituciones.

La instancia permitió compartir las capacidades y líneas de investigación que actualmente desarrollan ambos equipos, con el propósito de identificar oportunidades de colaboración en áreas como nutrición humana y animal, inmunología, reproducción animal, fibra dietética, alimentos funcionales, ingredientes alimentarios e insumos agroindustriales.

Víctor Cancino, director Académico de Universidad Santo Tomás Talca, destacó que esta articulación abre nuevas posibilidades para fortalecer el trabajo investigativo de la institución y vincular las capacidades académicas con un centro especializado de la región.

“Es una reunión de trabajo en el marco de un convenio de colaboración que tiene Universidad Santo Tomás con CEAP, un centro altamente especializado en el desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales, que nos permite generar un espacio de colaboración”, señaló.

Cancino agregó que actualmente ya se trabaja en iniciativas relacionadas con Medicina Veterinaria, particularmente en la evaluación y desarrollo de ingredientes y alimentos funcionales orientados a animales, además de explorar oportunidades en salud y alimentación humana.

“Creemos que vamos a poder colaborar y generar una sinergia importante en términos de capacidades y recursos institucionales entre la Universidad y este centro especializado, de manera de generar espacios de desarrollo para nuestros académicos y nuestras líneas de investigación”, sostuvo.

Una agenda con nuevos proyectos

Giovanna Muñoz, directora del Centro de Estudios en Alimentos Procesados, explicó que la reunión permitió contrastar las líneas de investigación de CEAP con el trabajo desarrollado por los académicos de Santo Tomás, identificando distintos puntos de encuentro.

“La vinculación tiene que ver principalmente con la identificación de líneas de investigación en el área veterinaria y de nutrición, versus las líneas que tenemos nosotros en el centro, relacionadas con el desarrollo de alimentos funcionales, ingredientes funcionales, ingredientes alimentarios e insumos agroindustriales”, indicó.

La directora de CEAP destacó además las posibilidades que surgen a partir de esta articulación, señalando que existe potencial para desarrollar al menos dos o tres nuevos proyectos que podrían ser presentados a iniciativas durante el próximo año, además de un proyecto que ya se encuentra en ejecución.

“Esta es una vinculación sumamente potente en términos de dos instituciones regionales que van a colaborar para unir capacidades que decanten en productos y soluciones de I+D regionales”, afirmó.

Investigación desde Nutrición y Medicina Veterinaria

Durante el encuentro, académicos de Universidad Santo Tomás Talca presentaron sus respectivas áreas de investigación y los proyectos en los que actualmente trabajan, buscando establecer puntos de conexión con las capacidades técnicas y científicas de CEAP.

José Luis Pino, académico de la carrera de Nutrición y Dietética, presentó sus investigaciones relacionadas con fibra dietética y su aplicación en el control metabólico de personas con enfermedades crónicas.

“Presenté lo que he desarrollado hasta el momento, que tiene que ver con el uso de diferentes tipos de fibras dietéticas, solubles e insolubles, para el control metabólico. Les interesó bastante la idea y ya estamos trabajando algunas líneas para presentar un proyecto quizás el próximo año”, explicó.

Por su parte, Tamara Muñoz, académica de la carrera de Medicina Veterinaria, compartió su experiencia y las posibles líneas de investigación desde las cuales se podría avanzar en un trabajo conjunto con el centro.

La reunión permitió así establecer una hoja de ruta para profundizar la colaboración entre Universidad Santo Tomás Talca y CEAP, articulando capacidades científicas y técnicas con el objetivo de impulsar investigación aplicada, generar nuevas iniciativas y contribuir desde la Región del Maule al desarrollo de soluciones en alimentación, nutrición y salud.