IP-CFT Santo Tomás Santiago Centro fortalece su vinculación con Santiago Innova y la Municipalidad de Santiago a través de proyecto de gastronomía y economía circular

La iniciativa permitirá que estudiantes de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena desarrollen un trabajo colaborativo vinculado al emprendimiento, la sostenibilidad y la recuperación de alimentos, a través del proyecto “Minga, mujeres que transforman alimentos en oportunidades”.

El IP-CFT Santo Tomás Santiago Centro continúa fortaleciendo su vinculación con el entorno mediante un trabajo colaborativo con Santiago Innova, a través de Hub Santiago (Centro Municipal de Innovación, Emprendimiento y Cowork), de la Municipalidad de la Santiago, que permitirá a estudiantes de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena participar en iniciativas relacionadas con el emprendimiento, la economía circular y la sostenibilidad.

La actividad tiene lugar luego del convenio suscrito recientemente entre Santo Tomás y la Red Chilena de Hubs Municipales, que busca fortalecer el vínculo de la institución con estos espacios como socios estratégicos para generar innovación e impacto en las comunidades. En este contexto, Felipe Yáñez, Director nacional del Área de Turismo y Gastronomía, destacó el valor de esta relación para conectar la formación académica con las necesidades del entorno.

“Efectivamente para nosotros los Hubs son un socio estratégico tremendamente importante porque nos permite llegar a la comunidad, generar innovación, generar impacto en la comunidad, y por supuesto, lo más importante, es generar el aprendizaje de nuestros estudiantes”, señaló Yáñez.

 

En el caso de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, la vinculación se concretará a través de la asignatura Proyectos Colaborativos de Innovación Regional, donde los estudiantes tendrán la posibilidad de trabajar junto al proyecto “Minga, mujeres que transforman alimentos en oportunidades”, iniciativa que articula gastronomía, economía circular y emprendimiento, con énfasis en el desarrollo personal y la reducción del desperdicio alimentario.

“Este tipo de iniciativas son fundamentales para la formación de nuestros alumnos y futuros profesionales, ya que permite entender cuáles son las necesidades que tenemos en el ecosistema y en la comunidad, y cómo ellos pueden aportar valor a partir de la formación que obtuvieron en la institución”,explicó Geraldine Huerta, coordinadora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena.

La iniciativa también contempla un componente de gestión ambiental y valorización de residuos orgánicos, área en la que la Municipalidad de Santiago desarrolla programas orientados a la gestión sostenible de residuos, la reducción de desechos vegetales que llegan a rellenos sanitarios y la promoción de la economía circular. Entre sus acciones se encuentran puntos de recolección comunitarios, recuperación de residuos vegetales provenientes de ferias libres y la entrega de kits de compostaje y vermicompostaje domiciliario.

Desde la Municipalidad de Santiago valoraron la posibilidad de establecer un trabajo colaborativo con Santo Tomás en materia medioambiental. Isabel Margarita Aguilera, Subdirectora de Medio Ambiente de la Municipalidad de Santiago, destacó que la alianza permitirá abordar ámbitos como la gestión del reciclaje, el compostaje de residuos orgánicos y la educación ambiental, además de generar espacios de colaboración en torno a programas de recuperación de alimentos.

“Nos permite generar una alianza de un inmenso valor para poder ir aprendiendo e incorporando buenas prácticas ambientales para hacer de Santiago un mejor territorio”, sostuvo Aguilera.

De esta manera, la vinculación entre Santo Tomás, Santiago Innova y la Municipalidad de Santiago busca generar una experiencia formativa que permita a los estudiantes enfrentar problemáticas reales desde su disciplina, integrando conocimientos de gastronomía con emprendimiento, innovación y sostenibilidad, mientras contribuyen al desarrollo de iniciativas con impacto en la comunidad.