Carreras de IP-CFT Santo Tomás destacaron en la tercera versión del Día de la Verdura en La Serena

Académicos, estudiantes y egresados de dos carreras de la institución de educación participaron en la jornada que contó con demostraciones culinarias, recetas saludables y una muestra de diversos emprendedores locales.

Con preparaciones en vivo, demostración de cultivos y un especial énfasis en la alimentación saludable, las carreras de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, e Ingeniería Agrícola del CFT-IP Santo Tomás La Serena fueron protagonistas de la tercera versión del Día de la Verdura, actividad realizada en la Plaza de Armas de La Serena y que reunió a productores, emprendedores e instituciones vinculadas al desarrollo hortícola regional.

La jornada, organizada por el Programa Territorial Integrado (PTI) Hortícola de la región de Coquimbo, financiado por Corfo, convocó a 20 emprendedores y contó con la participación de cinco instituciones, quienes compartieron innovaciones, productos y experiencias orientadas a relevar la importancia de la producción local y el consumo de verduras.

En este contexto, estudiantes de primer y segundo año, junto a egresados de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, realizaron diversas demostraciones culinarias en vivo, utilizando frutas y verduras proporcionadas por los propios emprendedores participantes. Entre las preparaciones destacaron brochetas de frutas, crepas dulces y saladas de zanahoria, rellenas con lechuga y tomates cherry, acompañadas de salsa de mora, además de rolls de pepino con zanahoria y distintas ensaladas tibias.

La directora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás La Serena, Valeria Vidal, destacó la oportunidad de vincular los aprendizajes de los estudiantes con los productos y emprendimientos del territorio. “Como Gastronomía participamos con preparaciones de cocina saludable, aprovechando la diversidad de productos que ofrecen los emprendedores. Fue una instancia para trabajar con frutas y verduras frescas, elaborar distintas recetas y demostrar las posibilidades que tienen estos ingredientes en la cocina”, señaló.

La participación también permitió fortalecer el trabajo colaborativo entre las áreas de Recursos Naturales y Gastronomía de Santo Tomás, integrando las distintas etapas de la cadena productiva, desde el cultivo hasta la elaboración de preparaciones gastronómicas.

Al respecto, Leonardo Pons, director de las áreas de Recursos Naturales de IP-CFT Santo Tomás La Serena, valoró la invitación y el trabajo conjunto desarrollado durante la actividad. “Como área agrícola formamos profesionales que estarán en los campos apoyando la producción de estos productos que se consumen en la región y en gran parte de Chile, mientras que Gastronomía es la encargada de procesarlos y generar estas ricas preparaciones que hemos podido degustar. Para nosotros es un gusto participar y formar parte de esta importante actividad”, expresó.