Académicas de gastronomía realizan conversatorio por lanzamiento de libro “Mujeres en la gastronomía chilena”

En el marco de la celebración del Día Internacional del Libro, en la sede de Santiago Centro, se realizó un conversatorio con motivo de la presentación del lanzamiento del libro “Mujeres en la gastronomía chilena” de las autoras Blanca García Henche y Erica Salva, en su segunda edición y con aportes de tres académicas de la carrera de Gastronomía.

Las docentes que aportaron al libro son la directora de carrera Variña Astorga, la coordinadora Geraldine Huerta y la académica Beatriz Dinamarca.

Consultadas por el rol de la mujer dentro de la cocina, la directora de la carrera Variña Astorga sostuvo que “hoy la mujer está siendo dentro del centro gastronómico tan o más valorada que los hombres. Hay mujeres que tenemos referentes importantes en Chile que logran tener un posicionamiento importante pero todo eso se ha conseguido para un trabajo sólido, disciplinado, responsable y comprometido”.

Agregó que “todavía es muy difícil para las mujeres en nuestro país en general, o en el mundo gastronómico, conciliar el tema laboral con el tema de casa, de ser mamá, pero se puede y hoy día creo que las mujeres dentro del rol de la gastronomía estamos logrando muchas cosas porque somos muy profesionales, muy enfocadas y tenemos lamentablemente, por decirlo de alguna manera, tenemos como el estigma de que tenemos que hacer las cosas bien”.

Geraldine Huerta añadió que “al principio la gastronomía para la mujer siempre fue más difícil, ¿Por qué? Porque era un mundo de hombre. Aun así, sabiendo que el inicio y la gastronomía eran de las mujeres, ellos se apoderaron y haciendo a las mujeres como un poco más de lado. Porque igual es exigente, eran jornadas largas”.

“Es importante ahora que todas las mujeres que tengamos atrás en gastronomía sean mujeres potentes. Yo a mis estudiantes les digo, yo no estoy enseñando a tener ovejas gastronómicas, yo quiero un lobo gastronómico y con las mujeres con mayor razón, con interés a que digan que tengan convicciones, de los conocimientos que tienen, para que puedan ser capaces de demostrar sus habilidades y sus capacidades”, complementó.

Finalmente, Beatriz Dinamarca sostuvo que “que se den estos espacios creo que también es súper importante, porque a partir de eso, desde tener en valor el rol que las mujeres tenemos hoy en día en el rubro gastronómico, que hoy día es mucho más fácil de lo que era años atrás y tenemos muchas más oportunidades y muchas más vitrinas”.

“Creo también que desde todos los roles que tenemos las mujeres como ya dijeron acá las colegas, también desde el punto de vista que una de las áreas más fuertes en las cuales yo trabajo, que es el emprendimiento e innovación, hay muchas emprendedoras en estos libros. No solamente cocinen ustedes productos ricos, obviamente debemos tener productos ricos, que sean creativos, diferentes, innovadores, sino también como mujeres tenemos que desarrollar la capacidad de comunicar lo que estamos haciendo, de vendernos, de no tener vergüenza de decir quiénes somos, que tratemos de vender nuestro producto y además nuestro proyecto”, cerró.