Sabor, cultura y solidaridad: Santo Tomás y Municipalidad lanzan la Semana del Salmón en Puerto Montt

“Santo Tomás es parte de la organización fundamental de lo que es la Semana del Salmón bajo el proyecto Dalcas y participamos con la carrera de Gastronomía durante toda la semana con la activación de los estudiantes. También es importante destacar el trabajo que hemos desarrollado con los liceos técnico-profesionales, con los docentes de la escuela y los mismos restaurantes para difundir la preparación del salmón. Y durante este tiempo los mismos locales que participan en la Semana del Salmón han ido a Santo Tomás para hacer prueba de los platos; la idea es que tengan una oferta de calidad, así los podemos guiar para que sus preparaciones sean mejores”.

Con estas palabras Frederic Emery, director de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt y chef a cargo de la actividad, relevó el rol de la academia en el lanzamiento de la Semana del Salmón 2026. El evento, presentado ante un gran marco de público en el tradicional Cirus Bar, es organizado de manera conjunta por la Municipalidad de Puerto Montt y se llevará a cabo entre el 6 y el 12 de julio con el objetivo de relevar la identidad local y acercar este producto estrella a toda la comunidad.

La iniciativa se desarrollará bajo el modelo de colaboración de la cuádruple hélice, articulando el trabajo del sector público, liderado por la casa edilicia y su Dirección de Turismo; el sector privado, a través de SalmonChile, el Consejo del Salmón y empresas del rubro; la academia, representada por Santo Tomás; y la sociedad civil, integrada por emprendedores, locatarios, artistas y organizaciones sociales.

Al respecto, el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, destacó que “nos pone contentos anunciar la Semana del Salmón, que forma parte de nuestra identidad y nuestra historia, y que nos va a permitir seguir consolidando a Puerto Montt como Capital Mundial del Salmón. Este plato típico estará presente en más de 50 restaurantes, donde cada uno pondrá su toque especial, abriendo una oportunidad real para que los puertomontinos accedan al producto”.

Por parte del sector industrial, los gremios resaltaron la importancia de generar este tipo de vitrinas y confirmaron la donación de dos toneladas de salmón para el desarrollo de las diversas preparaciones. Tomás Monge, gerente general de SalmonChile, señaló que buscan “acercar a la comunidad este producto tan relevante para esta región, y trabajar en temas de acción social, porque parte importante de lo que se recaude con la actividad del cancato va a ir en ayuda de agrupaciones de niños con cáncer”. En tanto, Ángela Saavedra, directora regional de Los Lagos del Consejo del Salmón, indicó que “es un evento sumamente importante porque reafirma la relevancia del sector productivo de la salmonicultura. Un aspecto clave es cómo diferentes actores como el turismo, gastronomía, salmón y cultura se unen en esta gran iniciativa”.

El programa de actividades de la Semana del Salmón 2026 promete dinamizar la capital regional e incluirá demostraciones culinarias en vivo, degustaciones gratuitas y diversas presentaciones artísticas. Estos hitos se concentrarán tanto en el gran despliegue de la Plaza de Armas como en la denominada Ruta Culinaria, que integrará de forma especial a la red de más de 50 restaurantes locales participantes.