Santo Tomás Santiago Centro celebró el Día de la Cocina Chilena destacando su valor cultural, patrimonial y formativo

En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, la sede Santiago Centro de Santo Tomás realizó una enriquecedora jornada organizada por la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, instancia que puso en valor la identidad culinaria del país como expresión de patrimonio cultural, historia y desarrollo territorial.

La actividad se enmarca en la celebración establecida oficialmente mediante el Decreto Supremo N.° 23 del Ministerio de Agricultura en 2009, que busca reconocer la historia gastronómica de Chile y su vínculo con la alimentación, la cultura y el trabajo de quienes preservan estos saberes a lo largo del territorio.

En este contexto, la Carrera de Gastronomía reafirmó su compromiso con la formación integral de futuros profesionales, promoviendo el reconocimiento de la cocina chilena como patrimonio inmaterial y su aporte a la construcción de identidad.

Participación de chefs, comunidad académica y actores del sector

La jornada contó con la participación de chefs de la agrupación Suma Phayiri, David Barraza, Giorgio Gnecco, Dany Padilla y Cristian Aravena, quienes compartieron experiencias y saberes culinarios con estudiantes y asistentes.

Asimismo, participó la periodista Paola Fernández, de APTUR (Asociación de Periodistas de Turismo de Chile), junto a autoridades del equipo directivo de sede, el equipo académico del área junto a su directora Variña Astorga, jefe de carrera Cristián Bravo, coordinadores Geraldine Huerta y Héctor Carrasco, docentes de la carrera Ximena Castro, Beatriz Dinamarca y además de estudiantes y miembros de la comunidad tomasina.

Gastronomía chilena como identidad y formación

Desde la carrera destacaron que esta conmemoración constituye una instancia pedagógica clave para los estudiantes, orientada a fortalecer el aprendizaje en torno a la cocina nacional, el uso de productos locales y el rescate de tradiciones culinarias.

“Para nosotros, el Día de la Cocina Chilena es mucho más que una celebración. Es una oportunidad formativa que permite a nuestros estudiantes comprender que la gastronomía chilena es cultura viva, identidad y territorio. Formamos profesionales que no solo cocinan, sino que también rescatan, interpretan y proyectan nuestro patrimonio hacia el futuro”, señaló la directora de la carrera de Gastronomía de la sede Santiago Centro, Variña Astorga.

Cocina chilena: patrimonio vivo

El establecimiento del Día de la Cocina Chilena responde a una visión que reconoce la gastronomía como un patrimonio cultural vivo, estrechamente vinculado al mundo rural, costero y urbano, así como al trabajo de campesinos, pescadores, recolectoras, cocineras y cocineros que sostienen estas tradiciones.

En la actualidad, este trabajo se ve fortalecido a través de la mesa público-privada “Chile te Quiero Comer”, que busca impulsar la identidad gastronómica nacional y posicionar la diversidad culinaria del país a nivel nacional e internacional.

Formación con identidad y territorio

Este tipo de actividades permiten fortalecer la formación de los estudiantes, promoviendo el vínculo entre gastronomía, cultura, historia y soberanía alimentaria, además del rescate de recetas tradicionales y saberes locales.

La jornada fue valorada como un espacio de encuentro, aprendizaje y reconocimiento del rol que cumple la gastronomía chilena en la construcción de identidad y desarrollo del país.