Nutrición y Dietética UST fortalece hábitos saludables junto a familias de San Rafael

En una jornada desarrollada junto al FOSIS y la Municipalidad de San Rafael, se realizó el taller de cocina saludable con preparaciones elaboradas a partir de hortalizas cultivadas por las propias familias beneficiarias.

La actividad, realizada en el campus CAR de la institución, reunió a beneficiarias del programa, autoridades regionales, comunales y de la carrera, quienes guiaron la elaboración de diversas preparaciones utilizando hortalizas cultivadas por las propias familias participantes.

Durante la jornada estuvo presente el seremi de Desarrollo Social y Familia de la Región del Maule, Pablo Olivares, quien destacó el valor del trabajo colaborativo entre las instituciones.

«Estamos en un taller de hábitos saludables para mujeres del programa Familias de la comuna de San Rafael, este es el segundo taller de hábitos saludables, un componente muy relevante de nuestro programa, y es posible gracias a la colaboración que tenemos con Santo Tomás», señaló la autoridad.

La directora (I) de la carrera de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás Talca, Lorena Toledo, explicó que esta iniciativa se desarrolla por segundo año consecutivo junto al FOSIS y la Municipalidad de San Rafael, consolidando un trabajo colaborativo que busca entregar herramientas concretas a las familias.

«Para nosotros es muy importante aportar desde la nutrición en la creación de nuevas recetas y preparaciones utilizando los alimentos que las familias producen. Hoy trabajamos con cuatro recetas elaboradas a partir de kale, zapallo italiano, zanahoria y pimentón, entregando alternativas saludables y fáciles de replicar en sus hogares. Además, realizamos capacitación en inocuidad alimentaria, lavado de manos y sanitización de frutas, verduras y huevos», explicó.

Entre las preparaciones desarrolladas destacaron un queque de zanahoria, una lasaña de zapallo italiano, rollitos de zapallo italiano rellenos y un quiche de kale con pollo y pimentón, demostrando nuevas formas de incorporar estos alimentos en la alimentación diaria.

En tanto, la nutricionista regional del Programa de Seguridad Alimentaria de FOSIS Maule, Emilia Giacaman, valoró la alianza establecida con la institución de educación superior.

«Gracias a este trabajo, las familias pueden desarrollar preparaciones saludables utilizando las hortalizas que entrega el programa, en un espacio adecuado y con el acompañamiento de profesionales especializados», indicó.

Por su parte, el director de Desarrollo Comunitario (DIDECO) de la Municipalidad de San Rafael, Luis Opazo, destacó el impacto que generan estas instancias en la comunidad.

«Estamos muy agradecidos de la invitación y del trabajo conjunto entre el Ministerio de Desarrollo Social, FOSIS y Santo Tomás. Para nuestras familias es una experiencia muy enriquecedora compartir con profesionales y adquirir nuevos conocimientos que podrán aplicar en sus hogares», comentó.

Las beneficiarias también valoraron la experiencia. María Orellana, participante del programa, señaló que «fue una experiencia muy bonita porque se aprende bastante. Nosotros hicimos un queque de zanahoria, una preparación que nunca había realizado, y todos fueron muy amables al enseñarnos».

Esta actividad forma parte del compromiso permanente de la carrera de Nutrición y Dietética de Santo Tomás Talca con la vinculación con el medio, fortaleciendo el trabajo colaborativo con instituciones públicas y contribuyendo al desarrollo de comunidades más saludables mediante acciones de educación alimentaria y promoción de estilos de vida saludables.