Egresados de Gastronomía fortalecen competencias emprendedoras en taller “Crea tu Pyme”

Con el propósito de acompañar a sus titulados en el desarrollo de emprendimientos gastronómicos innovadores y sostenibles, la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Los Ángeles realizó el taller “Crea tu Pyme: Hacia un emprendimiento gastronómico”, dirigido especialmente a egresados interesados en proyectar o consolidar sus propios negocios.

La actividad se llevó a cabo el viernes 14 de noviembre y reunió a un grupo diverso de egresados con motivación por iniciar o fortalecer iniciativas culinarias.

La jornada fue guiada por Paola Pezo, Ingeniera Civil Química, Diplomada en Innovación y Gestión Tecnológica, Diplomada en Desarrollo de Ecosistemas de Innovación y Emprendimiento y socia de la consultora CIAPE. Con más de 14 años de experiencia liderando proyectos de I+D, innovación y emprendimiento en Chile y Latinoamérica, la relatora entregó herramientas estratégicas claves para transformar una idea gastronómica en un proyecto viable, diferenciador y orientado al mercado actual.

Durante el taller se abordaron aspectos esenciales como la planificación estratégica, la validación de productos, el análisis de competencia, la formalización administrativa, la construcción de una identidad de marca coherente y la integración de tendencias emergentes del sector. Uno de los énfasis fue la importancia de comprender los costos reales de producción, un aspecto crítico en el éxito de cualquier emprendimiento culinario.

Esa mirada fue especialmente valorada por los asistentes. El egresado Jaime Damián Antonio Mellado González destacó que la actividad fue mucho más que un repaso técnico:

“Uno de los puntos que más me llamó la atención fue el proceso de sacar costos: entender cómo calcular correctamente los insumos, la mano de obra y el margen de ganancia me hizo ver lo importante que es estructurar bien un producto antes de lanzarlo al mercado. También se habló del valor de la identidad del negocio y de varias nociones administrativas fundamentales. Fue una experiencia muy enriquecedora que me dejó con una visión más completa de lo que implica emprender en gastronomía y con más seguridad para desarrollar mis propios proyectos”.

La Coordinadora de la carrera de Gastronomía, María Elena Sanhueza, destacó que estas instancias buscan entregar un acompañamiento continuo a sus egresados, fortaleciendo no solo su inserción laboral, sino también su capacidad de liderazgo, creatividad y autonomía profesional. Actividades como esta permiten conectar la experiencia formativa con el mundo real, ofreciendo un espacio seguro para resolver dudas, compartir ideas y construir redes de apoyo entre profesionales del área gastronómica.

Con talleres como “Crea tu Pyme”, Santo Tomás Los Ángeles reafirma su compromiso con la empleabilidad, el emprendimiento y la formación constante, impulsando a sus titulados a proyectarse con confianza en un sector dinámico, competitivo y lleno de oportunidades.