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Cáncer oral: oportunidades de prevenciónLa huella árabe en la cultura gastronómica latinoamericana
Por:
Hiri Abdelhak
Profesor e investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT) , Marruecos.
Jaime Jiménez De Mendoza
Docente y director de área Turismo y gastronomia de IP-CFT Santo Tomás Rancagua, Chile.
Hiri Abdelhak, profesor e investigador del Instituto Superior Internacional de Turismo de Tánger (ISITT) , Marruecos.
Resumen:
La cocina latinoamericana es un laberinto tan complejo como su geografía. Existe un creciente interés de su reconocimiento y de su valoración. Sin embargo, esto no siempre viene acompañado del debido conocimiento de las fuentes culturales y los eventos históricos que permitieron la incorporación, mezcla o articulación de elementos que dieron lugar a una propia y genuina gastronomía latinoamericana. Es por esto por lo que el objetivo general que motiva este proceso de investigación será demostrar que, efectivamente, la cultura gastronómica árabe influyó irremisiblemente en el concepto del patrimonio gastronómico latinoamericano.
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