Exitoso balance dejó el Festival «Sabores y Tradiciones del Mar» en Puerto Montt

Con una alta convocatoria y consolidándose como un hito de articulación productiva, se llevó a cabo el Festival Sabores y Tradiciones del Mar 2026, iniciativa impulsada conjuntamente por el Centro de Formación Técnica Santo Tomás Puerto Montt, la Municipalidad de Puerto Montt y SalmonChile.

El encuentro gastronómico -que en esta edición evolucionó desde el tradicional Festival del Salmón para ampliar su alcance- reunió en el parque Rubén Luna de Santo Tomás a representantes de la pesca artesanal, la salmonicultura, emprendimientos locales y delegaciones de escuelas gastronómicas de distintas comunas del país.

Durante la jornada se fortalecieron los lazos entre el sector público, la empresa privada, la academia y la comunidad civil, destacando instancias de vinculación comercial, muestras de productos, cocina en vivo y concursos gastronómicos que integraron la identidad territorial y los recursos marinos.

El alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt Galilea, valoró el impacto del modelo de colaboración intersectorial puesto en marcha durante la actividad. «Nosotros actuamos bajo la base de la cuádruple hélice, que supone la vinculación del mundo público, del mundo privado, de la academia y la sociedad civil. Y qué mejor demostración que esta, que estamos viendo hoy con un tremendo proyecto de la ostra, aquí en la ciudad de Puerto Montt, financiado por el Gobierno Regional, ejecutado por Santo Tomás y por los pescadores artesanales. Este proyecto abre un camino a poder desarrollar y comercializar estos productos a nivel nacional y ojalá también a nivel internacional».

Por su parte, el Gobernador Regional de Los Lagos, Alejandro Santana Tirachini, enfatizó el compromiso presupuestario e institucional para dar sostenibilidad a la actividad pesquera y acuícola. «Acá vemos que se incentiva que la acuicultura y la pesca artesanal sea un motor de desarrollo permanente y sostenible en el tiempo. Nosotros estamos conformes con los objetivos que se han logrado, con la participación que ha tenido Santo Tomás, por su compromiso con la gastronomía y principalmente con la cultura gastronómica de nuestra región. Hemos visto un equipo consolidado que se ha desplegado por el territorio y desde el Gobierno Regional siempre vamos a aportar recursos que tengan relación a mejorar las condiciones de desarrollo laboral, de sustentabilidad y mejorar la calidad de vida de las personas».

El rector de Santo Tomás Puerto Montt, Eugenio Larraín Hernández, relevó el papel decisivo de la educación técnica en el progreso del sector productivo local. «Primero, estoy muy orgulloso de haber podido ser parte de la organización junto con la municipalidad y con SalmonChile y muy contento de haber estado participando en este tremendo encuentro. El desarrollo de la pesca artesanal y de los pescadores va encaminado a no solo mejorar la extracción, sino también la repoblación, así se va a desarrollar Chile en la parte pesquera y acuícola, no hay otra forma; es algo que venimos peleando hace tanto tiempo y como Santo Tomás estamos dispuestos a trabajar para que así sea».

En tanto, el director de Comunidades de SalmonChile, Felipe Díaz Fadic, resaltó el valor de las ruedas de negocios y la integración regional lograda en el festival. «En SalmonChile estamos felices de ser nuevamente parte de este gran festival, con algunas novedades. La primera de ellas es que vienen desde distintos lugares, desde Talcahuano, desde Pucón, desde Coyhaique, así que estamos felices que los estudiantes de gastronomía sean parte de este desafío y también con los restaurantes de acá que también participaron en este festival. Fundamentalmente el trabajo con la pesca artesanal, que hoy día hicimos para que se generaran ruedas de negocios entre los pescadores y los restaurantes, este fue un día donde nos reunimos personas que vivimos y convivimos en el mar, y es una excelente buena noticia que esto también vaya en línea con el desarrollo de la región«.

Entre los hitos de la jornada destacaron la competencia gastronómica para liceos técnico profesionales -que este año sumó la preparación de salmón a la parrilla- y el concurso al «Mejor Ceviche de Salmón», enfocado en emprendimientos locales con el requerimiento de incorporar insumos extraídos por la pesca artesanal. Asimismo, el evento ofreció espacios de encuentro comercial directo entre los pescadores artesanales y los restaurantes de la zona, reforzando la cadena de valor y el abastecimiento local.