Exitoso cierre del festival gastronómico del salmón en Puerto Montt: talento culinario y tradición regional se lucen en competencia

Con gran éxito y alta convocatoria culminó el Festival Gastronómico del Salmón en Puerto Montt, organizado por la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica de Santo Tomás Puerto Montt, en alianza con SalmonChile, la Dirección de Turismo y la Municipalidad de Puerto Montt. La competencia culinaria, que puso en valor al salmón como producto emblemático de la Región de Los Lagos, contó con la participación de talentosos estudiantes de liceos técnico-profesionales y destacados equipos de restaurantes locales.

El rector de Santo Tomás Puerto Montt, Eugenio Larraín, se manifestó orgulloso de la instancia, destacando que se trata “de un festival que realizamos desde el año 2002 y que tuvimos que detener el año 2019 por pandemia. Y muy contentos, lo estamos retomando ahora el año 2025. Lo fundamental de esto es la participación de estudiantes de liceos técnicos profesional y los restaurantes de la zona. Todas las preparaciones son fantásticas. Estamos felices y orgullosos como institución de retomarlo, gracias al apoyo fundamental de la Municipalidad de Puerto Montt y SalmónChile”.

El certamen reunió a más de 100 asistentes en el Centro de Eventos Arena Puerto Montt, quienes pudieron disfrutar de innovadoras propuestas gastronómicas y técnicas culinarias de los protagonistas.

En la categoría de establecimientos educacionales, el primer lugar fue otorgado a Isidora Silva y Camila Azócar del colegio Vencedor, quienes demostraron gran creatividad y dominio técnico en su preparación. “Estamos muy agradecidas de que nos hayan invitado, agradecer a SalmonChile, a Santo Tomás y a la Municipalidad de Puerto Montt. Estamos muy contentas por nuestra victoria, nos sentimos súper bien, contentas con el resultado, pudimos salir adelante a pesar de los nervios, estamos muy felices con todo lo que hicimos y queremos agradecer a todos los que nos ayudaron”, expresaron las ganadoras.

En la categoría de restaurantes, el reconocimiento fue para Esteban Morales, dueño y chef del Sushi El Patagón, quien presentó una innovadora propuesta. “Nuestro plato fue un ceviche de salmón con productos locales, con nalca, con frutillas, con murta, hicimos una tostada de pan con chicharrones. Este fue un plato que pensamos entre toda la familia. El concurso fue difícil, había platos muy bien logrados y de calidad, así que la alegría es aún más grande. Quiero felicitar a todos los que participaron, y en especial a los liceos, que ellos son los chefs del mañana”, comentó Morales.

Francisco Renner, director de Comunicaciones de SalmonChile, destacó la importancia de este tipo de iniciativas colaborativas. “Este festival no solo es una vitrina para mostrar el talento gastronómico y la calidad del salmón en la región, sino que también contribuye a fortalecer el trabajo conjunto entre el sector productivo, educativo y la comunidad local. La colaboración entre instituciones como el CFT Santo Tomás, la Municipalidad de Puerto Montt y SalmonChile es fundamental para generar iniciativas que pongan en valor nuestros productos emblemáticos y promuevan el desarrollo territorial sostenible”, valoró.

El jurado de esta edición estuvo compuesto por destacados profesionales del ámbito gastronómico y turístico: Arturo Reyes, director de Turismo de Puerto Montt; Diego Inzunza, del Hotel Cabaña del Lago; Loreto Appel, periodista de Salmonexpert; Francisco Renner, director de Comunicaciones de SalmonChile; Pablina Morales, directora zona sur de Les toques Blanches; y Karla Barrientos, jefa de tienda El Volcán, empresa que donó los premios para el liceo ganador.

El evento, que ya se ha convertido en una tradición en la capital regional, contó con la participación de destacados chefs y autoridades locales, quienes valoraron el aporte del festival a la promoción del turismo gastronómico y a la difusión de las bondades del salmón chileno, reconocido internacionalmente por su calidad y sabor.

Por su parte, Frederic Emery, director de la Carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de Santo Tomás, organizador del concurso, señaló que el Festival del Salmón superó todas las expectativas. “Ver el entusiasmo de los jóvenes, la creatividad de los liceos técnicos y la pasión de los restaurantes locales nos llena de orgullo. A veinte años de haber comenzado esta aventura, puedo decir que el concurso vive su mejor momento: más diverso, más regional y con una energía impresionante. Agradezco profundamente a SalmonChile por creer en este proyecto y acompañarnos con tanto compromiso; gracias a su apoyo, el festival sigue creciendo y consolidándose como una verdadera celebración del sur y de su producto emblema: el salmón”, concluyó.