Santo Tomás Talca lleva los sabores del Maule a Food & Service 2026

La carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Talca participó en Food & Service 2026, instancia en la que docentes y estudiantes presentaron una propuesta culinaria inspirada en la diversidad territorial, los productos locales y la identidad gastronómica de la Región del Maule.

Representar la riqueza gastronómica del Maule desde sus productos, sabores y territorios fue el objetivo de la participación de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Talca en Food & Service 2026, realizada en Espacio Riesco.

En el stand de la Región del Maule, chefs instructores y estudiantes de la carrera fueron parte de una clase magistral que permitió mostrar cómo la gastronomía puede transformarse en una expresión del territorio, a través de preparaciones inspiradas en la costa, el valle y la cordillera.

La actividad contó con la presencia del ministro de Agricultura, Jaime Campos; el gobernador regional del Maule, Pedro Pablo Álvarez-Salamanca; el director de la Corporación Regional de Desarrollo Productivo del Maule, Fabián Meza; la rectora de Santo Tomás Talca, María Inés Domper; el director Académico del IP-CFT, Rodrigo Miranda; y el coordinador de Proyectos Externos de la institución, Guillermo Palma.

El gobernador regional del Maule, Pedro Pablo Álvarez-Salamanca, destacó la participación de Santo Tomás y el aporte que realiza desde la formación gastronómica. “Estamos muy contentos de participar nuevamente en Food & Service. Nuestra región está muy bien representada y Santo Tomás tiene una disposición tremenda. Sabemos que podemos contar con Santo Tomás, que tiene un excelente plantel de profesores y alumnos que se dedican a nuestra gastronomía, así que los vamos a seguir apoyando y esperamos que nuestra región también salga fortalecida de este espacio”, señaló.

Una propuesta desde la costa, el valle y la cordillera

El docente de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Talca, Marcelo Jaña, explicó que participar en esta instancia permite visibilizar la región a través de sus productos y llevar esa identidad directamente al plato.

“Es un evento súper relevante, sobre todo por estar en una de las ferias gastronómicas más importantes del país, donde podemos mostrar la región a través de los productos. La propuesta es trabajar en conjunto con docentes y estudiantes para mostrar el territorio desde la costa, el valle y la cordillera, interpretando cada una de estas zonas y la versatilidad que tiene el Maule”, afirmó.

La propuesta gastronómica comenzó con una tortilla de chagual con camarones y pebre de cochayuyo, preparación inspirada en la costa maulina. Como plato principal se presentaron porotos cimarrones con cremoso de zapallo asado y jibia al pilpil con cacho de cabra de Palmilla, incorporando productos vinculados al territorio y a la actividad pesquera de Duao.

El recorrido culminó con una propuesta dulce basada en alfajores rellenos con pastelera de hongo y un centro de gel de digüeñes y naranja, completando una experiencia que buscó reinterpretar ingredientes característicos de la región desde una mirada gastronómica contemporánea.

La participación en Food & Service 2026 permitió que estudiantes y docentes compartieran conocimientos y experiencias en un espacio especializado, además de contribuir a la puesta en valor de productos locales y de la identidad culinaria del Maule ante los asistentes a la feria.