Ministro de Agricultura y autoridades del sector se reúnen en la UST para abordar la nueva Política de Inocuidad bajo el enfoque «Una Salud»

En el marco de la conmemoración del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, la Agencia Chilena para la Calidad e Inocuidad Alimentaria (ACHIPIA) en colaboración con la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de la Universidad Santo Tomás (UST), reunieron en un seminario a las principales autoridades para abordar los alcances y desafíos de la nueva Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria. Esta hoja de ruta establece un compromiso del Estado para abordar, de manera integral y multisectorial, los desafíos actuales y futuros en esta materia.

Este evento, contó con la presencia de figuras clave para enfrentar los desafíos en inocuidad alimentaria, como el Ministro de Agricultura, Jaime Campos Quiroga, el Gerente Ejecutivo de ACHIPIA, Dionisio Faulbaum, la Decana de la Facultad de Recursos Naturales y Medicina Veterinaria de la UST, Dra. Carmen Luz Barrios y representante de organismos como el Ministerio de Salud, el Servicio Agricola y Ganadero, el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura, y representantes del sector productivo.

“Es un privilegio para la Universidad Santo Tomás estar en esta instancia junto a las principales autoridades en materia de inocuidad, tanto del Estado como del sector productivo y académico. Nos enorgullece ser parte de este hito para la salud, en el que además se presenta la nueva Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria que tendrá grandes implicancias para estas temáticas en nuestro país,” señaló la Dra. Barrios.

Pioneros en el enfoque «Una Salud»

La nueva Política Nacional de Inocuidad y Calidad Alimentaria establece un compromiso del Estado para abordar, de manera integral y multisectorial, los desafíos actuales y futuros en esta materia. Su enfoque promueve una mayor coordinación entre las instituciones públicas, el sector productivo, la academia y la ciudadanía, incorporando principios como, la ciencia como base de la toma de decisiones en inocuidad, el enfoque preventivo basado en riesgos alimentarios, la responsabilidad compartida, y la mirada de “Una Salud”.

En ese sentido, la UST se ha posicionado como pionera en la implementación de este enfoque. La Decana destacó que la facultad ha integrado este concepto —que reconoce la interconexión entre la salud humana, animal, vegetal y ambiental— directamente en su malla curricular, siguiendo los más altos estándares internacionales de la OMS, FAO y OMSA.

«¿Cómo podemos considerar una salud humana sin una salud animal, vegetal y ambiental?», planteó la decana, resaltando la necesidad de elevar a la medicina veterinaria como una profesión esencial del área de la salud para enfrentar desafíos globales como el cambio climático y las enfermedades zoonóticas.

Mesa Técnica de Seguridad e Inocuidad Alimentaria UST

En el marco del evento, también se destacó la labor de la Mesa Técnica de Seguridad e Inocuidad Alimentaria de la UST, coordinada por la académica Liliana Maier. Esta instancia multidisciplinaria, que incluye a profesionales de la nutrición y medicina veterinaria, funciona como un puente democrático de información entre las entidades fiscalizadoras y la industria. Actualmente, la mesa trabaja en insumos críticos, como una guía de contaminantes químicos para productos de exportación.

“La inocuidad alimentaria es un tema transversal que nos interesa a todos y cada día tiene más énfasis, justamente dentro del concepto de Una Salud, considerando que en el mundo existen hoy día aproximadamente cinco enfermedades zoonóticas, es decir enfermedades que se transmiten de los animales a los humanos, que justamente corresponden a enfermedades de transmisión alimentaria,” señaló la docente.

Además, los y las estudiantes que se están formando en el área de inocuidad alimentaria tuvieron espacio dentro de las actividades del seminario para presentar pósteres científicos sobre diversas problemáticas que han trabajado durante el semestre.

Con este encuentro, la Universidad Santo Tomás se posiciona como un actor clave para la política pública chilena, demostrando que la academia es un pilar indispensable para liderará la gestión de riesgos alimentarios en el futuro, basando sus decisiones en la evidencia y el conocimiento técnico adquirido desde la universidad.