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Director de CIMON fue parte de editorial de prestigiosa revista científica internacionalEgresados de Gastronomía y PYMES de La Serena se capacitan en Master Class de empresa Master Martini
La alianza entre la academia y la empresa de productos gastronómicos impulsa la innovación y el emprendimiento en pastelería premium en torno a las nuevas tendencias culinarias, el uso de materias primas avanzadas y la rentabilidad del negocio.
En un esfuerzo continuo por fortalecer la vinculación con el medio y actualizar los conocimientos de su comunidad gastronómica, la carrera de Gastronomía internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás La Serena, en alianza estratégica con la empresa Master Martini, llevó a cabo con éxito la Master Class 2026: «Pastelería Premium».
La jornada, desarrollada en el auditorio de la sede Ruta 5 Norte, congregó a un importante número de asistentes, entre egresados de la institución y representantes de panaderías y pastelerías de la región de Coquimbo. El encuentro se enfocó en mostrar las últimas innovaciones culinarias, estrategias de appetite appeal, sostenibilidad del negocio y herramientas para la optimización de costos en los emprendimientos locales.
La directora de la carrera de Gastronomía, Valeria Vidal, destacó el impacto de este tipo de instancias que consolidan una relación de tres años de trabajo colaborativo con la firma proveedora. “Hoy se realizó la actividad de egresados 2026 donde hicimos un trabajo colaborativo con panaderías y pastelerías locales y además vinieron los egresados a conocer un poco de lo que son los nuevos productos que hay en pastelería, en innovación y también en la rentabilidad para los que tienen emprendimientos”, explicó.
El área técnica de la capacitación estuvo liderada por expertos de la empresa Master Martini, quienes, a través de concursos y presentaciones, compartieron innovaciones en insumos versátiles que responden a las exigencias actuales del mercado de la alta repostería.
Al respecto, Mario Leveque, chef de pastelería y panadería de Master Martini, valoró positivamente la recepción de la comunidad local. “Fue una experiencia muy buena, tuvimos una gran convocatoria y eso es bueno para, tanto para la escuela como para la empresa”, manifestó el profesional culinario.
Para los exalumnos del plantel académico, la Master Class representó una oportunidad clave de actualización, como destacó Marianela Flores, egresada de la carrera de Gastronomía. “Nos enseñan cada día más y nos recuerdan también un poco más de la teoría que ya nos enseñan en Santo Tomás, me llamó la atención los nuevos productos, hay muchos productos que no conocíamos y se utilizan para varias cosas en particular, como desde heladería hasta semifríos, que son totalmente distintos”, concluyó la egresada.
La jornada finalizó con una ronda de preguntas técnicas, un sorteo entre los asistentes y una exclusiva degustación de las preparaciones de pastelería premium.