Directora de Gastronomía de CFT Santo Tomás La Serena fue jurado en importante concurso gastronómico regional

Integrando el jurado de la XII versión del Concurso Comunal de Plato Típico de Andacollo, instancia que reunió a vecinos y turistas en torno al rescate de recetas tradicionales y sabores vinculados a la identidad de la comuna.

La directora de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás La Serena, Valeria Vidal, fue invitada a integrar el jurado de la XII versión del Concurso Comunal de Plato Típico de Andacollo, actividad organizada por la Municipalidad en el marco de su programa de Fiestas Patrias 2026.

La iniciativa reunió a diez participantes que presentaron diversas preparaciones inspiradas en recetas familiares, tradiciones del campo y la historia minera de la comuna. Entre los platos presentados se encontraron empanadas tradicionales, torta de mote con huesillos, sustento del pirquinero, cabrito al molle, caldillo de jurel, alfajores de campo, pantrucas de la abuela y el tradicional macho ruso.

En su calidad de integrante del jurado, Vidal tuvo la responsabilidad de evaluar las distintas preparaciones junto a otros representantes vinculados a la actividad gastronómica, considerando aspectos relacionados con la elaboración, los sabores y la identidad de cada propuesta.

La profesional valoró especialmente la posibilidad de participar en una instancia que pone en el centro aquellos conocimientos culinarios transmitidos entre generaciones. “Agradecida de este doceavo concurso de plato típico andacollino. Creo que es importante rescatar sabores y saberes”, señaló Valeria Vidal.

La directora de Gastronomía de Santo Tomás La Serena destacó además la riqueza de las preparaciones presentadas, muchas de ellas relacionadas con la historia familiar y minera de Andacollo. En este sentido, explicó que detrás de cada plato existe un conocimiento que ha sido transmitido desde generaciones anteriores y que forma parte del patrimonio gastronómico de la zona. “Todos los platos que probamos son de épocas mineras, de abuelos, de familiares hacia atrás, y es importante que hoy día rescatemos esos ingredientes y, además, ingredientes locales”.

El primer lugar del concurso fue obtenido por Jany Bugueño con sus “Pantrucas de la abuela”, preparación inspirada en los sabores del campo y los recuerdos familiares. El segundo lugar correspondió a Narda Rojas, con su plato “Cabrito al Molle con puré de chuchoca”, mientras que el tercer lugar fue para Heliberto Olivares, con una torta de mote con huesillos.