CFT Santo Tomás Talca celebra el Día de la Cocina Chilena con muestra gastronómica elaborada por estudiantes

En el marco de la conmemoración del Día de la Cocina Chilena, el Centro de Formación Técnica Santo Tomás sede Talca realizó una muestra gastronómica que puso en valor la tradición culinaria nacional, a través de preparaciones elaboradas por estudiantes de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena.

La actividad se desarrolló como parte del proceso formativo de los alumnos de segundo año, quienes, en el contexto de la asignatura de Gastronomía Chilena, organizaron y ejecutaron una puesta en escena que integró técnicas, identidad territorial y creatividad culinaria.

El director de carrera, Marcelo Toledo, explicó que esta instancia forma parte de una tradición institucional. “El Día de la Cocina Chilena se celebra oficialmente el 15 de abril, pero durante todo el mes se realizan actividades a nivel nacional. Como institución, nos sumamos a esta conmemoración con una muestra que desarrollamos todos los años junto a nuestros estudiantes”, señaló.

La jornada incluyó una variada propuesta gastronómica basada en productos locales, especialmente de la Región del Maule, destacando el uso de ingredientes provenientes de la huerta regional. El chef y docente Marcelo Jara destacó el enfoque de la actividad. “La idea es tomar el producto local y reinterpretarlo. Buscamos que los estudiantes comprendan el valor de nuestra materia prima y su potencial en la cocina”, indicó.

Entre las preparaciones presentadas se incluyeron platos tradicionales con un enfoque contemporáneo, como pejerrey frito acompañado de ensalada a la chilena, y pescado ahumado, además de guisos como porotos con mote y charquicán de cochayuyo. La muestra también incorporó una sección de repostería tradicional, con elaboraciones como cuchuflí relleno con dulce de membrillo, arroz con leche y alfajores de harina dorada.

El proceso de preparación contempló trabajo previo de “mise-en-place” durante la semana anterior, para luego ejecutar el montaje y servicio en la jornada principal, que consideró la atención de aproximadamente 150 personas.

Desde la mirada estudiantil, la experiencia fue valorada como un espacio de aprendizaje significativo. Nicole Guerrero, estudiante de tercer semestre, destacó que “ha sido una experiencia enriquecedora, porque permite aplicar lo aprendido y entender la importancia de los productos locales dentro de nuestra formación”.