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Vínculos con la comunidad

Gastronomía traspasa equipamiento de cocina a estudiantes y bomberos

Un importante traspaso de equipamiento y maquinaria de cocina realizó la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena a dos instituciones de la región de Ñuble, con el objetivo de que estos continúen su vida útil en lugares que los requieran. En concreto, se trata de una donación para el…

Publicado por DEC Chillán el 24/06/2022

Alimentos

La cocina tradicional y su tecnificación con miras a una experiencia gastronómica más robusta

La cocina tradicional en Chile supone una evolución con hitos diversos que comprenden fenómenos históricos, sociales y económicos. Todos ellos han sido pliegues significativos que han dado las características e identidad que hoy nuestros usos gastronómicos tienen, en virtud de los territorios, sus productores, las despensas agroalimentarias y la biodiversidad…

Publicado por DEC Rancagua el 16/06/2022

Actualidad Institucional

“La Dieta Chilena”: cocina nutritiva y respetuosa con el entorno

Con el objetivo de entregar una guía detallada sobre los alimentos presentes en la geografía nacional y a su vez, cómo esta cuenta con los elementos necesarios para tornarla nutritiva, el cocinero profesional y médico, Óscar Barrera Marengo, realizó el lanzamiento de su libro "La Dieta Chilena". Actividad organizada por…

Publicado por DEC Santo Tomás el 08/06/2022

Actualidad Institucional

Rescatando tradiciones: Gastronomía Santiago Centro celebra Día de la Cocina Chilena

En dos jornadas y con formato de degustación, estudiantes de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del IP-CFT Sede Santiago Centro, llevaron a cabo la conmemoración del Día de la Cocina Chilena. Mariscal sobre papa frita en rondel sin caldo; arrollado de malaya sobre sopaipillas acompañado de chancho en piedra fueron algunas…

Publicado por DEC IP/CFT Santiago Centro el 18/04/2022

Actualidad estudiantil

Gastronomía de Santo Tomás Talca reflexionó sobre ciencia y tradición en la cocina de hoy

El día martes 30 de noviembre, la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena de las sedes de Talca y Curicó del Centro de Formación Técnica Santo Tomás, realizó el Seminario “Ciencia y Tradición en la Cocina de Hoy”, a través de la plataforma Microsoft Teams. La actividad contó con…

Publicado por DEC Talca el 02/12/2021

Actualidad Institucional

Cerca de cien estudiantes del IP-CFT Santo Tomás aprendieron sobre cocina marroquí

Los días 2, 9 y 16 de noviembre se realizó el Curso de Cocina marroquí y chilena organizado por el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica Santo Tomás y el Institut Supérieur International de Tourisme de Tanger (ISITT), con el apoyo de la embajada del Reino de Marruecos en…

Publicado por DEC Santo Tomás el 25/11/2021

Mundo académico

Alumnos de Gastronomía descubren cómo ha cambiado la cocina industrial a causa de la pandemia de Covid-19

La pandemia de Covid-19 ha provocado un sinnúmero de cambios en la vida diaria, en la forma de relacionarnos y por supuesto en la manera en que trabajamos. Desde el punto de vista de la gastronomía, el coronavirus también ha obligado a adoptar una serie de cambios para respetar los…

Publicado por DEC Santo Tomás el 10/11/2021