Docente de planta La Serena
La Serena
Nutricionista, licenciada en Nutrición y Dietética por la UFRO, Magíster en Pedagogía para la Educación Superior y diplomada en HACCP e inocuidad alimentaria por INTA. Posee más de 19 años de trayectoria, con formación continua en gestión de calidad, nutrición clínica y administración de servicios de alimentación.
En el ámbito profesional, cuenta con experiencia liderando equipos y unidades de producción de alimentos en sectores críticos, como el Hospital San Pablo de Coquimbo y establecimientos penitenciarios, mediante auditorías internas, control de calidad e implementación de programas de salud.
Como académica de planta en la Universidad Santo Tomás desde 2013, ha liderado coordinaciones nacionales en gestión alimentaria. Su labor docente se complementa con la coautoría de textos guía, la dirección de proyectos de investigación en simulación clínica y el desarrollo curricular de pregrado.
Área de expertise: gestión de calidad y producción de alimentos.
El verano en Chile invita al esparcimiento, los viajes largos y las comidas al aire libre. Sin embargo, las altas temperaturas y los cambios en nuestras rutinas habituales incrementan significativamente el riesgo de contraer Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) (1). Desde la perspectiva de la nutrición y la inocuidad alimentaria, es fundamental entender que la calidad de lo que consumimos…
