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FEN UST convoca a expertos de México y España para analizar la creación de valor compartido y su impacto en empresasInternacionalización de la Investigación: UST y U. de Guadalajara realizan clase magistral sobre conducta alimentaria
La actividad organizada por la Escuela Nacional de Nutrición y Dietética de la Universidad Santo Tomás alcanzó una alta participación de la comunidad académica. La instancia fue liderada por la Dra. Samantha Bernal Gómez, docente del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (IICAN) de la Universidad de Guadalajara.
En el marco del compromiso de la Universidad Santo Tomás (UST) con la internacionalización académica, la Escuela Nacional de Nutrición y Dietética organizó el pasado 25 de noviembre la clase magistral: «Actividad Física como estrategia de regulación conductual del comportamiento alimentario», a cargo de la Dra. Samantha Bernal Gómez. La docente del Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (IICAN) de la Universidad de Guadalajara (México) , reconocida por su experiencia en la ciencia del comportamiento con orientación en alimentación y nutrición, compartió su visión sobre los factores biológicos, psicológicos y sociales que influyen en los hábitos alimentarios.
De esta forma, durante su exposición, la Dra. Bernal explicó cómo la actividad física puede actuar como una herramienta clave para regular conductas alimentarias, destacando la importancia de considerar estímulos como emociones, tradiciones y contextos socioculturales. “La alimentación trasciende lo fisiológico, ya que está profundamente influida por creencias y aprendizajes históricos”, afirmó, enfatizando la necesidad de un enfoque estructural para entender la conducta alimentaria.
El evento, realizado en modalidad virtual a través de la plataforma Teams, contó con la bienvenida de Nelson Hun, académico investigador de la Escuela de Nutrición y Dietética UST Antofagasta, quien resaltó la relevancia de abordar los hábitos alimentarios desde una perspectiva interdisciplinaria. A su vez, Víctor Sepúlveda, académico de la sede Santiago, presentó un marco introductorio sobre cómo los estilos de vida —incluyendo la alimentación, la actividad física y la regulación del estrés— impactan en la salud, abogando por estrategias integrales para promover cambios conductuales efectivos.
Alta convocatoria
La visita de la Dra. Bernal a la UST no solo marca un hito académico, sino que también fortalece los lazo entre la Universidad Santo Tomás y el Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición de la Universidad de Guadalajara. Durante su pasantía, la Dra. Bernal colaborará en proyectos de investigación con el equipo académico de la UST, participará en jornadas de investigación para estudiantes y docentes, e impartirá dos clases magistrales adicionales para estudiantes de pregrado.
La Directora Nacional de la Escuela de Nutrición y Dietética UST, Jenny Arteaga, subrayó la relevancia de la visita: “La profesora Bernal tiene una destacada trayectoria académica en investigación y docencia de postgrado, lo que la convierte en una aliada estratégica para potenciar nuestra propuesta educativa”.
La instancia, que congregó a más de 250 estudiantes y académicos de Chile, México y Colombia, culminó con un conversatorio moderado por el profesor Nelson Hun, donde los asistentes tuvieron la oportunidad de dialogar con los expertos sobre la integración de disciplinas como psicología, nutrición y sociología para comprender y mejorar los hábitos alimentarios.