“Mujeres en la Gastronomía en Chile”: Reconocen el aporte de docentes de Santo Tomás al patrimonio culinario nacional

La Directora de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica (CFT) Santo Tomás, sede Santiago Centro, Variña Astorga, junto a las docentes Geraldine Huerta y Beatriz Dinamarca, fueron reconocidas en el libro “Mujeres en la Gastronomía en Chile”. Esta publicación, recienemente lanzada por las autoras Blanca García y Erica Salvaj, destaca a mujeres que han transformado la industria eno-gastronómica en Chile desde diversos ámbitos.

El libro pone en valor el aporte de cocineras, huerteras, enólogas, viñateras y educadoras, quienes han contribuido significativamente al desarrollo e impulso de la gastronomía chilena. En este contexto, el reconocimiento a las docentes de Santo Tomás resalta su impacto tanto en el ámbito educativo como en la promoción de la cultura culinaria del país.

En ese sentido, Variña Astorga señaló que esta distinción es un “orgullo que consolida años de trabajo en el rubro gastronómico” y valoró la importancia de reconocer el aporte de las mujeres en este sector. Asimismo, subrayó su labor educativa en Santo Tomás, enfocada en transmitir a los estudiantes el valor del patrimonio gastronómico nacional y la responsabilidad de preservarlo y desarrollarlo como futuros profesionales.

Entre los aportes de Astorga a la gastronomía chilena destacan la creación y desarrollo de importantes eventos, como la Fiesta del Chancho y el Mercado de Caldillo y Cazuela en la región del Maule, así como su participación en la fundación de asociaciones gastronómicas, incluyendo la Federación Gastronómica de Chile. Estas iniciativas han permitido profesionalizar el sector y posicionar la cocina chilena a nivel nacional e internacional.

La docente también envió un mensaje a las nuevas generaciones: “Es fundamental que valoren nuestra cocina, desarrollen sus territorios y se profesionalicen. La gastronomía tiene un potencial enorme, y los futuros técnicos tienen un rol clave en su desarrollo”.

La participación de las docentes de Santo Tomás en esta obra refleja el impacto de la educación en la transformación de la gastronomía chilena, reconociendo el rol clave de las mujeres en la consolidación de este sector como un motor cultural y económico para el país.