Exponutrición 2019

Barra de cereales, pan sin gluten, kuchen de yogurt, helado de berries, muffin de avena con nuez, galletones de garbanzo y queques veganos fueron los productos que estudiantes de tercer año de la carrera Nutrición y Dietética presentaron en la feria Exponutrición 2019.

Así, en base a cereales, frutas, verduras o legumbres, la cual fortificaron con alimentos naturales, los alumnos elaboraron alimentos innovadores, portadores de cierto tipo de nutrientes; especiales para la dieta de determinados grupos objetivos.

Lo anterior, una actividad propia de la asignatura Bioquímica de los Alimentos y Bromatología, a través de la cual los jóvenes adquirieron conocimientos en torno a criterios microbiológicos, buenas prácticas de manufactura, propiedades nutricionales de cada grupo de alimento y junto con ello, al análisis nutricional y composición nutricional de los alimentos.

En la actividad, se evaluó la creatividad de las presentaciones y la técnica culinaria y gastronómica.