Docentes de Santo Tomás Los Ángeles triunfaron en Feria Internacional de Heladería en Italia

Carlos Cifuentes Rioseco y Lucia Herrera Riquelme, reconocidos chefs, maestros heladeros de la “Heladería Lucia Herrera”, y docentes de la carrera Técnico en Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del Centro de Formación Técnica Santo Tomás Los Ángeles, llevaron la esencia de la gastronomía local al escenario internacional en la Feria Internacional de Heladería (SIGEP World), celebrada en Rimini, Italia.

En este prestigioso evento, que reúne a los más destacados expertos en heladería, pastelería, chocolatería y panadería del mundo, Carlos Cifuentes sorprendió con una propuesta única: un helado elaborado con copihue, la flor nacional de Chile.

Su participación en la feria fue posible gracias a su triunfo en la competencia nacional de heladería “Santiago Bajo Cero”, realizada en marzo de 2024. En aquella ocasión, conquistó al jurado con su innovadora creación “El Patio de la Bicha”, un postre inspirado en la abuela de su pareja, Lucia Herrera, también chef y docente de Santo Tomás Los Ángeles. Este postre fue elaborado íntegramente con ingredientes de su propio huerto y contenía una infusión de salvia, cedrón y ruda, reflejando su compromiso con la cocina de autor y el uso de productos naturales.

Durante la feria en Italia, Cifuentes cautivó al público y expertos internacionales con su helado de copihue, elaborado en colaboración con Floragüe, la única empresa certificada en Chile para la comercialización de productos derivados de esta flor nativa. Su presentación no solo destacó en talento y creatividad, sino que puso en valor la riqueza cultural y gastronómica chilena en un escenario global.

Además de su participación en SIGEP World, Carlos Cifuentes y Lucia Herrera aprovecharon la instancia para perfeccionarse en Carpi University, la única universidad en el mundo especializada en heladería. Allí, profundizaron en nuevas técnicas y descubrieron productos innovadores, lo que consideraron una experiencia invaluable tanto a nivel profesional como cultural.

En Carpigiani University dictaron clases y compartieron conocimientos con el Maestro Heladero Palmiro Bruschi, académico de la Gelato University Carpigiani, y quien además tiene en su espalda el reconocimiento como el mejor maestro heladero italiano, título obtenido en 1994.

«Fue increíble hablarles sobre nuestra ciudad, sobre el clima, la geografía y, por supuesto, nuestra gastronomía. Ver cómo se sorprendían al saber de dónde veníamos fue una experiencia inolvidable», destacó Carlos Cifuentes junto a su esposa.

Carlos y Lucia comenzaron su camino en la heladería durante la pandemia, identificando una oportunidad en la ciudad de Los Ángeles, donde había pocas opciones en este rubro. Desde entonces, han trabajado incansablemente en la búsqueda de sabores únicos con identidad local.

Este éxito internacional reafirma el talento de Carlos Cifuentes y su compromiso con la enseñanza en Santo Tomás Los Ángeles, donde junto a Lucia Herrera forma nuevas generaciones de chefs, incentivando la creatividad y la innovación.