Sin duda, alguna las capitales gastronómicas alrededor del mundo poseen a su vez versiones de una cocina de calle muy bien estructurada, producto de un desarrollo y valoración histórica de su cultura y patrimonio alimentario. Es cosa de mirar a Asia o en la región a mexicanos y peruanos para…
Las especias han sido históricamente ingredientes fundamentales para la gastronomía, no sólo por revestir a las preparaciones de diversos sabores e incluso aportar en sus colores y aromas, sino porque a través de éstas, las preparaciones se identifican con algún territorio en particular. La especia es entonces la personalidad del…
La industria de la panificación ha tenido importantes transformaciones en el transcurso del tiempo, siendo la más significativa la incorporación de tecnología para dejar atrás la elaboración de pan de manera artesanal. Sin embargo, Prosepan -Productos y Servicios Panaderos- mantiene la esencia de la panificación artesanal con estándares de calidad,…
Muchas veces me han preguntado cuál es plato o el producto de la región, de la misma manera que cuando en el restaurante me preguntan cuál es el plato del lugar. La verdad… no lo sé. La razón es muy simple: más allá de unas cuantas recetas y formatos que…
Un Vermut del Gallo, brebaje regional de primera línea, o un vino patrimonial. Chacolís con variadas etiquetas, vinos campesinos y muy bien presentados o un retafiado. Una de las tantas etiquetas que distinguen variadas cepas de nuestros tres valles o una cerveza de quinoa. ¿Con cuál de todas estas opciones…
Vqz's es un emprendimiento fundado por Tatiana Vásquez Bustamante y su hijo Adrián Luna Vásquez ubicado en la comuna de Santa Cruz, es un negocio familiar venezolano que describe su nombre “Vqz's” como el diminutivo de su apellido Vásquez. “Adrián estudió hasta el quinto semestre de Publicidad y Mercadeo en…
Con experiencia de más de 10 años en panadería, Guillermo Figueroa compartió una conversación virtual con el Director de Gastronomía en Santo Tomás Rancagua, Jaime Jiménez. El encuentro fue transmitido en vivo por Instagram y por Microsoft Teams para estudiantes y público en general. A modo de introducción, Jiménez recalcó…
El taller fue organizado por la carrera de Nutrición y Dietética de UST Concepción, en compañía de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena, donde los y las participantes aprendieron recetas para diferentes tipos de pan saludable. Asistieron personas de diferentes localidades, incluso desde Curanilahue en la provincia de Arauco. [caption id="attachment_173321"…
El proyecto se tituló “Mi emprendimiento construye nuevas realidades” y ayudó a los residentes a ampliar sus posibilidades laborales y potenciar su independencia y autonomía, con habilidades asociadas a la gastronomía y al diseño de marca. Las instituciones esperan continuar y repetir esta experiencia colaborativa junto a estudiantes. Con enorme…
Un Taller de Alfabetización Digital fue impartido especialmente para un grupo de casi treinta emprendedoras ovallinas, quienes pudieron adentrarse en el conocimiento de Word, Excel y Power Point. Las beneficiadas forman parte del programa "Mujeres Jefas de Hogar" del municipio ovallino y fueron capacitadas por la carrera Analista Programador del…
