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Alimentos

¿Qué cocinero has decidido ser tú?

La cadena gastronómica es un ecosistema en el cual conviven productores, productos, territorio, consumidores y cocineros; suelos, mar, bioterritorios e incluso características meteorológicas. En ella, el eslabón más importante son, sin duda alguna, los productores/as en sus distintas categorías; sin embargo, el factor humano más visible somos nosotros: los cocineros.…

Publicado por DEC Rancagua el 14/07/2022

Actualidad Institucional

IP-CFT Santo Tomás realiza seminario sobre responsabilidad social en el sector turístico y gastronómico con invitados internacionales

Con la finalidad de compartir, difundir y concientizar sobre la importancia de la responsabilidad social y la aplicación de buenas prácticas ambientales en los sectores del turismo y gastronomía, el IP-CFT Santo Tomás, en conjunto con la Universidad San Juan Bautista de Perú, organizaron un Seminario Internacional que se llevó…

Publicado por DEC Santo Tomás el 23/06/2022

Alimentos

El cordero del secano costero y la valoración de lo nuestro

Si hablamos de ingredientes olvidados de la despensa gastronómica chilena, veremos como muchos productos que son parte de nuestra identidad ya casi no existen en el ideario culinario chileno. Las razones pueden ser múltiples, entre las que podemos mencionar la inexistencia de los mencionados productos en la categoría de “nobles”…

Publicado por DEC Rancagua el 30/03/2022

Vinculación con el Medio

UST Los Ángeles por la reactivación de Los Saltos del Laja

La Universidad Santo Tomás, de la capital provincial de Biobío, se adjudicó la ejecución del programa Fortalecimiento de la ZOIT Saltos del Laja, iniciativa financiada por el Gobierno Regional del Biobío a través del Fondo de Innovación para la Competitividad FIC-R 2021.  El objetivo del proyecto es desarrollar y promover…

Publicado por DEC Los Ángeles el 28/02/2022

Alimentos

Formación de cocineros con hambre de ser agentes de cambio

El proceso formativo gastronómico no dista de otras categorías. Desde el conductismo al constructivismo, en él confluyen metodologías cada vez más diversas que facilitan el proceso de aprendizaje mediante la entrega de los contenidos y el marco de cualificaciones técnico-profesionales; los centros de formación técnica y los institutos profesionales se…

Publicado por DEC Rancagua el 21/02/2022

Vinculación con el Medio

Turismo gastronómico y oportunidades post Covid fue tema de charla

El sector turismo fue uno de los más afectados por la crisis sanitaria producida por el Coronavirus, debido a las restricciones de movilidad y aforos. Con éxito se realizó en el Teatro Dante, la charla magistral “Gastronomía: una oportunidad para el turismo post Covid” dirigida a emprendedores y emprendedoras del…

Publicado por DEC Concepción el 12/11/2021

Notas en Medios

Libro sobre gastronomía en la Patagonia Verde fue nominado al mejor del mundo

El libro “Antología Gastronómica de la Patagonia Verde” fue nominado como mejor texto de cocina del mundo en el concurso “World Cookbook Awards 2022". La publicación participa en tres categorías: Cocina Local y Regional, Cocina Latino Americana y Herencia Culinaria. En esta última categoría compite con países como India, Francia,…

Publicado por DEC Puerto Montt el 27/10/2021