GastronomíaHace aproximadamente 9 años, cuando retorné a la región luego de experiencias gastronómicas significativas, pude volver a percibir una realidad que sobresale a la vista de cualquiera. Desde niño había recorrido la región de O’Higgins acompañando a mi padre en su trabajo como Agrónomo, había también palpado en esta dinámica…
Publicado por DEC Rancagua el 21/03/2021
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/ohiggins-en-el-plato/
Vinculación con el MedioFomentar la economía local, la vida saludable, la identidad gastronómica, el consumo de productos del mar, el compromiso social y el aprendizaje de nuestros estudiantes. Todos estos objetivos se conjugan en una destacada iniciativa coordinada entre la carrera de Gastronomía del CFT Santo Tomás sede Puerto Montt, y la Junta…
Publicado por DEC Santo Tomás el 11/07/2019
https://enlinea.santotomas.cl/actualidad-institucional/vinculacion ...
Mundo académicoMario Astete Santibáñez, docente de la carrera de Gastronomía Internacional y Tradicional Chilena del CFT Santo Tomás Temuco, con el objetivo de profundizar más en la gastronomía peruana, viajó a la ciudad de Lima, Perú, para visitar la feria gastronómicas reconocida a nivel mundial y más grande de Latinoamérica Mistura…
Publicado por DEC Temuco el 27/10/2016
https://enlinea.santotomas.cl/actualidad-institucional/mundo-acade ...
EducaciónLa ejecución a la hora de hablar de gastronomía parece siempre estar por encima de todo. El constante perfeccionamiento de las técnicas y la evolución de los formatos que se emplatan en las vajillas son los que al final del día catalogan a un restaurante por encima de otros. La…
Publicado por DEC Rancagua el 25/03/2024
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/el-desarrollo-del-no-h ...
AlimentosEn el vertiginoso mundo gastronómico, las tendencias avanzan rápidamente, conquistando la cima con el respaldo de comensales entusiastas que las promueven y consumen. Sin embargo, su fugaz éxito se desvanece cuando no logran reinventarse, sumiéndose en un abismo de indiferencia. Tras ser consumidas, las expectativas se elevan irracionalmente, aguardando una…
Publicado por DEC Rancagua el 18/01/2024
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/fuente-alemana-de-conc ...
Vinculación con el MedioEn el marco del proyecto PER “Turismo, Cultura y Naturaleza en el Territorio de Nahuelbuta y Araucanía Costera” el cual busca apoyar y fortalecer la identidad de los microempresarios del territorio, locatarios de la localidad de Nehuentúe, visitaron sede Temuco este lunes 23 de octubre para ser parte del taller…
Publicado por DEC Santo Tomás el 24/10/2023
https://enlinea.santotomas.cl/actualidad-institucional/vinculacion ...
GastronomíaCada vez que reflexiono sobre el mercado gastronómico chileno, termino concluyendo que éste está completamente pensado en el comensal local. He ahí el fundamento de que en un gran porcentaje la oferta esté sustentada en conceptos y formatos foráneos. Para el local, lo entendido como tradicional es popular, está en…
Publicado por DEC Rancagua el 14/08/2023
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/cazuelas-y-caldillos-l ...
GastronomíaLa Gastronomía – entendida como el estudio de los alimentos, la ciencia relacionada a ellos y la transformación de éstos por medio de las herramientas, maquinarias y su evolución que da paso a la satisfacción de necesidades fisiológicas o de placer – también debe estudiar el entorno en donde ese…
Publicado por DEC Rancagua el 12/06/2023
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/la-importancia-de-los- ...
GastronomíaGrandes cocinas responden al respeto e integración a sus recetas de grandes influencias. Si no, pregúnteselo a la gastronomía peruana que ha logrado integrar armónicamente las técnicas e influencias que los han rodeado durante el transcurso de su historia. Sumada a esta cualidad, han logrado explotar sus preparaciones en base…
Publicado por DEC Rancagua el 14/09/2022
https://enlinea.santotomas.cl/blog-expertos/gastronomia-chilena-si ...
Vinculación con el MedioSeptiembre es sinónimo de primavera, volantines y para muchos, simplemente, empanadas. Es por esta razón que Atacama Suites Hotel, junto a Santo Tomás e Inacap, han organizado un concurso para escoger la mejor empanada de Copiapó. Al respecto, Alexis Bugueño, chef de Atacama Suites Hotel informó que “quisimos hacer partícipe…
Publicado por DEC Santo Tomás el 02/09/2022
https://enlinea.santotomas.cl/actualidad-institucional/vinculacion ...