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Alimentos

18 de junio: Día de la Gastronomía Sustentable

Cuando hace 8 años atrás recorríamos la región junto a diferentes iniciativas, hablando de localidad de productos, circuito corto, desarrollo de identidad, patrimonio gastronómico, agroecología, comercio justo, relación entre gastronomía y agricultura, estacionalidad, soberanía alimentaria y tantos otros conceptos… los cocineros y los dueños de restaurante nos miraban de manera…

Publicado por DEC Rancagua el 18/06/2020

Economía y negocios

En Chile, no todos pueden quedarse en casa

Como ya todos sabemos, la pandemia del COVID-19 nos tiene en una condición de incertidumbre total, enfrentamos una crisis sin precedentes cuya principal amenaza es que no sabemos cuándo ni cómo termina, por lo que todas las estrategias planteadas por los distintos gobiernos del mundo pueden parecernos erradas o insuficientes.…

Publicado por DEC Los Ángeles el 05/06/2020

Recursos naturales

Cuencas alimentarias territoriales

La crisis por el Covid-19 replantea el funcionamiento de la cadena de abastecimiento de alimentos a nivel nacional. Evidenciamos un estancamiento del servicio a nivel global, en gran medida por la baja disponibilidad de materias primas y restricciones del transporte, fomentando la incertidumbre y riesgo de interrupción del servicio y…

Publicado por DEC La Serena el 19/05/2020